Маниока - обратно към нашите корени Foodies
Маниоката има изкуството да се придържа към нашите вкусови спомени: известните бисквитки от маниока, палачинки, пудинг, перли от тапиока. Но тази, която печели всички гласове, е все още горещата маниока Bwi, придружена от бутон масло. Някои биха казали, че е още по-добре с пом любов сатини. Маниока има и други струни на носа си и ни изненадва, когато става въпрос за kat kat, супа, масала къри, гратен, пържени картофи, кекс, зърнени храни, брашно. С тези хиляди възможности няма да измъчваме удоволствието си !
Неговата малка маврицийска история
В книгата „Растения и тяхната история в Мавриций“ на Гай Руйяр и Джозеф Гехо научаваме, че именно Мае дьо Ла Бурдоне е този, който през 1741 г. е донесъл дърво от маниока от Бразилия, което е разпространил сред жителите. Но някои щяха да го ядат, без да го готвят и да умрат от отрова. Убеждаването на населението, че самата маниока не е проблем, но че трябва да се готви, не беше лесно. В своите мемоари Ла Бурдоне дори разказва, че са били необходими наредби, които да принудят жителите да засаждат маниока: „дори имаше няколко, които унищожиха насажденията, като тайно ги напръскаха с вряща вода“.
Стъпка към продоволствената сигурност
Оттогава грудката е обект на много агрономически изследвания. За ФАО и за няколко държави в Африка, Азия, Южна Америка и Централна Америка това е гаранция за продоволствена сигурност. Ето защо искаме да го направим по-устойчив, като подобрим сортовете. Важен източник на калории, маниока може дори да бъде решение за недостиг на храна.