Mangosteen (Mangkut) มังคุด - Mangosteen -
Плодът от мангостин от Тайланд
▷ Тропическият мангостин, известен още като мангостин, идва от Югоизточна Азия и не е свързан с мангото, както подсказва името, а с плодовете личи и рамбутан.
Големият от 3 до 6 см плод от мангостин има красива лилава обвивка и почти бяла, нежна, сочна плът. Пулпата е разделена на 5 до 7 отделни сегмента, които могат лесно да се отделят от кожата с дебелина 6 до 8 мм. Лилаво-лилавият пигмент на черупката отдавна се използва като багрило в Тайланд.
Други имена: На английски плодът се нарича още мангостин или мангостин.
Мангостин дърво
Дървото мангостин е често срещано в южната част на Тайланд. Тя може да бъде висока до 20 метра. Той процъфтява само в тропическите региони. Голямо старо дърво има много клони и можете да съберете няколко хиляди плода годишно.
Мангостин дърво расте бавно. За 30 години достига височина около 5 - 7 метра. Но всяка година тя може да даде над 100 кг плодове от мангостин.
Разсадът е висок само около 30 см след 2 години.
Вкус на мангостин
Целулозата на плода на мангостин има божествен вкус и наподобява вкуса на личи. Вкусът не е твърде сладък и в същото време леко кисел.
Съвет за вкус: Те вкусват най-добре, когато са леко охладени.
Купете мангостин
В немските, швейцарските и австрийските азиатски магазини плодовете обикновено се предлагат целогодишно. Някои от тях могат да бъдат закупени и в добре заредени супермаркети. Закупуването на мангостин не се основава на теглото на артикул.
Малки плодове: Малките плодове от мангостин са по-вкусни от големите плодове.
Незрели плодове: Незрелите зеленикави плодове от мангостин могат да узреят при стайна температура.
Твърда черупка: Мангостинът с много твърда кожа не е свеж и вече няма добър вкус. Кората трябва да е гладка и лъскава.
Здрав ли е мангостинът?
В Тайланд белените плодове се използват при екзема и други кожни заболявания, както и при възпаление на устната лигавица и възпаление на пикочния мехур. Пулпът ускорява лечебния процес на различни заболявания. Като малария, треска и чревни проблеми. Той е много богат на антиоксиданти и супер антиоксиданти и ксантони. Тези вещества противодействат на алергиите и действат срещу бактериите. Истински плод против стареене. Но не бива да пиете прекалено много сок от мангостин, защото това може да доведе до прекалено подкисляване на организма.
жътва
Времето за прибиране на реколтата е от април до август.
Купете мангостин
По време на сезона на реколтата в Тайланд можете да закупите мангостин на пазарите навсякъде. В D-A-CH можете да ги купите в магазини в Азия, а понякога и в нормални, добре заредени хранителни магазини.
Съхранение на мангостина
Плодовете се събират напълно узрели. Плодовете трябва да се ядат веднага и не трябва да се съхраняват дълго. Ако все пак искате да ги съхранявате, можете да съхранявате плодовете на мангостина за максимум 2 седмици при стайна температура. Те могат да се съхраняват в хладилник до 6 седмици, не под 6 градуса по Целзий. Месото изсъхва бързо, затова е най-добре да се съхранява при висока влажност, така че кожата да остане свежа.
Обелете мангостина
Най-добре е да надраскате малко кора от мангостин и след това да отлепите кората. След това извадете малкото камъчета и можете да се насладите на пулпата.
Когато плодовете наистина узреят, можете лесно да счупите кожата с ръце.
Използване на мангостин
В Тайланд мангостинът се яде суров и се използва в тайландската плодова салата.
Тропическите плодове могат да се използват и за екзотични коктейли, за сладолед и като заливка за сладкиши. Той е идеален и за ястия с тропически морски дарове.
Семена от мангостин
Плодовете обикновено съдържат четири до пет семена. Ако премахнете костилките от плодовете, те губят способността си да покълват само след 5 дни. Младите мангостинови растения умират при температури до 8 градуса по Целзий.