Манган - и достатъчно хранене

За мангана се знае малко. Едно е сигурно: няма известен дефицит, нашата диета съдържа достатъчно манган.

Най-важното накратко:

Манганът е микроелемент. Границата между „жизненоважно“ и „опасно“ може лесно да бъде пресечена от добавки.
Не е известен дефицит при хората.
Растителните храни са основните доставчици.

Какво се крие зад рекламата на манган?

Рекламните описания често споменават повишено производство на „хормона на щастието допамин“, за да помогне при промени в настроението, подобрена памет (способност за концентрация и запомняне), подобряване на нивата на кръвната захар („когато глюкозният толеранс е нарушен“) или подобрена плодовитост ( "репродуктивно здраве").

Тези твърдения обикновено се извличат от описания на дефицит на манган при животните или чисто теоретично, тъй като манганът се среща в определени метаболитни процеси. Нищо от това не е доказателство, така че рекламациите са забранени от закона. Изявления като „намаляване на умората и изтощението“ и „поддържане на нормални когнитивни функции“ бяха оценени от EFSA като не са научно доказани през 2010 г. и следователно са също така не е позволено.

Следващите рекламни изявления са против позволен, при условие, че съдържащото се количество манган е най-малко 0,3 mg на дневна доза:

допринася за нормален енергиен метаболизъм
допринася за поддържането на нормалните кости
допринася за нормалното образуване на съединителна тъкан
помага за защита на клетките от оксидативен стрес

Предписаният избор на думи за тези твърдения вече показва, че физиологичното нормално състояние се постига с помощта на нормално снабдяване с манган. Това по никакъв начин не означава, че подобрение или увеличение се постига с по-висок прием и че симптомите на заболяването могат да бъдат облекчени или болестите да бъдат излекувани. Това е работата на лекарствата. Хранителните добавки се използват само за компенсиране на хранителен дефицит.

Изказване като „Манган за подобряване на хранителните запаси на ставите, така че да ... останете гъвкави и мобилни“. не е общоприето научно съгласно BVL и следователно също е забранено.

Употребата на манган при остеопороза или епилепсия е запазена изключително за медицинска терапия (с лекарства), в никакъв случай вземете превантивно!

На какво трябва да обърна внимание при допълнителното използване на манган?

Манганът е микроелемент, който от една страна е жизненоважен (жизненоважен), а от друга страна може да има висока токсичност (отровност), напр. може да причини увреждане на нервите и по този начин да повлияе отрицателно на дихателните пътища и мозъка (подобно на болестта на Паркинсон). При по-големи количества от нормални храни като зърнени храни (до 10 mg/ден) не трябва да се страхувате от токсични ефекти.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) установи, че допълнителният прием на манган от 4 mg на ден (напр. Чрез хранителни добавки) е малко вероятно да причини нежелани ефекти за населението.

Въпреки това възрастните хора не трябва да консумират повече от 0,5 mg манган дневно в допълнение към нормалната си диета. Тъй като в Германия няма диференциация по възраст за хранителни добавки, Германският федерален институт за оценка на риска (BfR) препоръчва общо максимално количество манган в хранителни добавки от 0,5 mg на ден.

Понастоящем тези манганови съединения (можете да ги намерите в списъка на съставките) са разрешени в хранителните добавки в ЕС:

Манганов аскорбат
Манганов L-аспартат
Манганов бисглицинат
Манганов карбонат
Манганов хлорид
Манганов цитрат
Манганов глюконат
Манганов глицерофосфат
Манганов пидолат
Манганов сулфат

Покълналата елда често се предлага като чисто естествен източник на манган. Манганът не произхожда от елда, а първоначално от хранителния субстрат, използван за покълване (биоукрепване). Продуктите с хлорела или спирулина също се рекламират като допълнителен естествен източник на манган, за който същото трябва да се прилага по отношение на обогатяването с манган, тъй като 1 g суха спирулина обикновено съдържа само 0,045 mg манган.

За какво се нуждае тялото от манган?

Манганът е предимно компонент на ензимите в организма. Той осигурява доставката на енергия към клетката и играе важна роля в развитието на съединителната тъкан, хрущялите и костите.

За експерти: Металоензимите, съдържащи манган, са необходими главно за глюконеогенезата, в метаболизма на глутамин и в урейния цикъл. Манганът също е компонент на супероксиддисмутазата.

От хранителна гледна точка интересът към мангана е доста нисък. Днес фокусът е повече върху възможните токсикологични ефекти.

Мога ли да покрия ежедневните си нужди с храна?

Европейският орган за безопасност на храните приема, че средно около 3 mg манган се консумират с храна на ден в Европа. Смята се, че това е с около 0,5 mg повече на ден, отколкото всъщност е необходимо. Адекватният прием за възрастни, включително бременни и кърмещи жени, се дава като 3 mg на ден. Германското общество по хранене (DGE) дава приблизителна стойност за адекватен прием на 2-5 mg манган на ден (от всички източници). Абсорбцията (поглъщане в тялото през чревната стена) е много по-ниска.

За Федерална република Германия няма индикации, че населението е недостатъчно снабдено с манган. Това означава, че можем да задоволим нуждите си от манган много добре чрез нашите естествени храни. По-специално веганите са много добре снабдени с манган.

Манганът се съдържа главно в растителните храни. Богатите на манган храни са (пълнозърнести) зърнени продукти като хляб, пшенични зародиши, овесени люспи, просо или ориз, но също така и бобови растения, ленени семена и ядки, както и зелени листни зеленчуци и тъмни плодове (боровинки, плодове арония) или сини сливи. Черният чай наистина съдържа много манган (690 µg/100 ml), но това не е лесно бионалично поради високия дял на танин. Кафето (напитката) също е източник на манган (80 µg/100 ml) спрямо обичайните количества за пиене.

В допълнение към танините, усвояването на манган в организма се блокира от допълнително желязо (месо, хранителни добавки). Изобилието от калций също може да попречи на усвояването.