Mangalica - Agrármarketing Centrum

Яжте добре! - Месото от мангалица е специално

Mangalica е наистина специална както по отношение на своята история, така и по отношение на съдържанието си. Истински деликатес, който е част от нашата топ гастрономия.

Центърът за селскостопански маркетинг организира кампании за свине от 2013 г., но през 2019 г. за първи път организира кампания за мангалица. Кампанията ще продължи през 2020 г., в сътрудничество с Министерството на земеделието и Националната асоциация на животновъдите от Мангалица. Яжте добре! - Месото от мангалица е специално Целта на кампанията, която се провежда под лозунга, е да привлече вниманието към тази специална порода свине от 1 до 15 декември. между.

7 любопитство към месото от мангалица

Мангалицата като деликатес и върхова гастрономия

Производителите на шунка в Испания са открили, че сортът мангалица е идеален за дългосрочно узряване във въздуха, което е същият процес като този на световноизвестната иберийска шунка, узряла по този начин.
Свинската шунка Mangalica може да отлежава до 3 години и половина, подобно на иберийската шунка, запазвайки влажната и еластична текстура, наситения и интензивен червен цвят и отличителен вкус.
Освен отлежалото си месо, мангалицата е обичана и заради прясното си месо. Свинското месо от мангалица граничи с червеникави, кремообразни, бели петна от мазнини, които вече се топят при 32 ° C.
Мангаликата вече е открита от най-добрата гастрономия и може да се намери в кухните на все повече звездни готвачи. Роденият в Швейцария Даниел Хъм, собственик на Eleven Madison Park в Ню Йорк, например оприличава мангалицата на месото на Кобе и прави редица ястия от това месо в ресторанта си.
Пресното месо от мангалица също се използва все по-често в азиатските кухни, включително традиционни ястия като булгоги, типично корейско ястие, тонкацу (пържено парче), популярно в японската кухня, или сукияки, при което прясното месо от мангалица се приготвя в стил набемоно (на пара) ел.
Месото от мангалица става все по-често сред най-популярните ястия в азиатската кухня.

Хранителната му стойност

Тъй като свинята мангалица е само основен производител, а не мащабна ферма поради начина си на живот и естествения си хранителен режим, цената й е по-висока от тази на другите прасета. Това е и причината да се превърне в любимец на ценителите.
Богат на Омега-3 и 6 мастни киселини и естествени антиоксиданти. В резултат на това той е малко по-здравословен от мазнините на интензивно отглежданите бели прасета.
Според изследване, проведено в Университета в Дебрецен, нивото на Омега-3 в мазнините на мангалицата е 2-3 пъти по-високо, отколкото при някои видове риби.
Съставът на мазнините на свинете (и много други животни) може да бъде повлиян чрез диетата им, което води до по-големи или по-малки разлики. Този ефект не е много голям, но можем да заявим, че мастният състав на мангалицата, поддържана на здравословна диета, може да бъде по-благоприятен от този на други прасета. Точно както мастният състав на здравословното „нормално“ свинско месо може да бъде по-благоприятен от този на мангалицата, която не се поддържа добре, но се смята за прекрасна. Ето защо е важно на масата да има контролирано, висококачествено месо.
Mangalica има много хранителни стойности. Висококачествена богата на протеини храна, която лесно се усвоява от нашето тяло и в допълнение: