Мандаринови палачинки за пекинска патица
Ако ме посещавате от време на време, вероятно вече сте прочели, че предпочитам азиатската кухня. Особено обичам класически приготвената пекинска патица, поднесени в добри китайски ресторанти.
Това се прави от сервитьора на масата премахва хрупкавата кожа на патицата и се сервира отделно в чиния. След това месото на патицата се нарязва на парчета/ленти от сервитьора. След това патешкото месо и кожата се поставят върху малки палачинки, залейте го с краставица и зелен лук и намазва сливов сос върху него. След това навивате палачинките и ги изяждате една по една, докато почти не се спукате: biggrin: Просто вкусни!
Имам дните на домашна версия Опитах тази пекинска патица, която също беше вкусна. Разбира се, това не може да се сравни с оригиналната пекинска патица, защото тук използвах печена патешка гърда и не разполагах с фантастичната, вкусна пекинска патица. Но като мост до следващото посещение на ресторанта това е много добре.
Тъй като на страницата ми във Фейсбук ме попитаха как да приготвя палачинки от патица от Пекин, ето рецептата за него. Тази рецепта също е от фантастичната готварска книга „Страхотната книга на азиатската кухня“, която в момента е една от 5-те ми любими готварски книги.
Ами ако това не изглежда вкусно? Разбира се, вкусът му не е толкова голям, колкото оригиналната пекинска патица. Но ако харесвате пържени на тиган патешки гърди, определено ще ви хареса това нещо тук. The Палачинките с мандарина са страхотни и вкусът наистина е страхотен в комбинация с останалите съставки. Със сигурност ще имам по-често тези палачинки в стил пекинска патица.
подготовка • Мандаринови палачинки за пекинска патица •
Поставете брашното и захарта в купа и ги залейте с врялата вода. Разбъркайте няколко пъти и след това оставете да си почивате толкова дълго, докато масата стане само хладка. Сега омесете сместа върху леко набрашнена работна повърхност, за да образувате гладко тесто, покрийте и покрийте тестото Почивайте 30 минути позволявам.
След време за почивка извадете 2 супени лъжици от тестото и ги оформете на топка. Топката в тънък, кръгъл лист тесто (приблизително 8 см в диаметър) и намажете тънко листа с тесто със сусамово масло. Направете още един лист тесто и го поставете върху вече намазания лист. Разточете тази „двуетажна къща“ отново в плоска палачинка с диаметър около шест инча. По този начин направете още двойни етажи, докато цялото тесто се изпуши.
Загрейте тиган без мазнина и изпържете в него двуетажните палачинки от двете страни. Обърнете се, когато сте на земята малки кафяви петна/мехурчета демонстрирайте. Палачинките са завършен, когато се разпуши са. Поставете готовите мандаринови палачинки в чиния и оставете малко да се охладят, след това издърпайте бипланите. Подредете върху нова чиния и покрийте, за да предотвратите изсъхването им.
Намажете палачинките със сос от сливи или сос от хойсин, отгоре с предварително изпържени и тънко нарязани патешки гърди (Подправете кожата с 5 подправки на прах!), както и краставица и зелен лук, нарязани на ивици, навийте и се забавлявайте.