Малтодекстрин - Заблуди относно въглехидратите SQUEEZY
Тъй като вече има богата информация по въпроса от различни гледни точки, възможно е повърхностните читатели, които тепърва започват да се интересуват от темата, да развият недоразумения и заблуди относно въглехидратите, включително малтодекстрин.
Бихме искали да коригираме някои от тези заблуди по широк начин.
Тази статия все още засяга само повърхността на темата, един вид насоки. За да получат повече/по-задълбочени знания и разбиране, учените и изследванията на спортното хранене отнемат години. Ако искате да се задълбочите в тези теми, препоръчваме да използвате знанията на експерти, признати в Унгария.
В тази статия можете да прочетете за:
- Кратко въвеждане на въглехидратите
- Заблуди за въглехидратите
1. Кратко въвеждане на въглехидратите
Бихме цитирали Роджър Миленк от: ОСНОВИ и МИТОВЕ: Спортно хранене за спортисти за издръжливост, когато колата се опитва да обясни по аналогия колко важни са въглехидратите като основен източник на енергия за спортистите. Знаете ли, ако не зареждате колата си с гориво, тя ще спре след известно време, защото тя работи с двигателя (въглехидрати - тялото ви).
2. Някои погрешни схващания за въглехидратите
2.1. „Захарта вреди на здравето ми“
Какво трябва да означава това: Силно рафинирана (празни калории), високо гликемична захар през периода на почивка е вредна за здравето. Помислете, че плодовете, зеленчуците и зърнените храни са основно захари. Някой би ли твърдял, че като включим повече зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни в нашата диета, ние си вредим? Не.
За съжаление повечето потребители забравят, че тези много хранителни храни са почти всички захари. Захарта (като глюкоза) е основното гориво, което задвижва телата и мозъка ни. Гликогенът е нашият съхраняван енергиен източник, а глюкозата е нашият циркулиращ енергиен източник. Всички хранителни вещества, включително мазнините и фибрите, се разграждат до глюкоза, за да може тялото ни да функционира ефективно. Опитът да се отървете от захарта би приличал на опит да управлявате кола без гориво.
И така, какво не е наред със захарта? Яденето на високо гликемични и високо рафинирани храни, когато сме гладни, защото високото ниво на захар, а след това силен инсулинов отговор в крайна сметка ще доведе до дълбоко спадане на захарта. Тогава това може да доведе до непоносимост към инсулин и диабет. Освен това ни кара да ядем повече, защото отново огладняваме в резултат на дълбоко спадане на нивата на захарта. Ако ядем храни с висок гликемичен индекс по време на период на почивка, като напр хляб без глутен (GI = 90), съчетан с високо протеинови препарати за намаляване на инсулиновия отговор.
2.2. Захарите имат висок гликемичен индекс и поради това предизвикват бързо покачване и спадане на нивата на кръвната захар.
Не е подходящо да се категоризират всички захари с висок гликемичен индекс. Някои захари са високи, някои са умерени, други имат ниски гликемични индекси. Нито е непременно вярно, че захар с висок гликемичен индекс, напр. малтодекстрин (85-105) би причинил бързо покачване на нивата на кръвната глюкоза, с последващите недостатъци, но ще пишем повече за това в следващия раздел. Има обаче въглехидрати като напр. имат много нисък гликемичен индекс на изомалтулоза, обсъден в предишната им статия (32-35).