Малтитолът носи удоволствие и здраве Съставки - хранителен процес

За да се насладите на цялото съдържание на този сайт, моля, идентифицирайте се:

Ще имате свободен достъп до запазените статии на сайта, дигиталната версия на последния брой на вашия абонамент, както и до старите издания (в зависимост от абонаментния ви план).

здраве

Ако все още не сте се абонирали за нашето списание:

можете да вземете абонамент за няколко минути на този сайт. Онлайн плащане с кредитна карта ще ви даде незабавен достъп до резервираните услуги на сайта.

8 декември 2008 г. - Пиер Кристен

Кристоф Михалак, сладкар в Plaza Athénée и световен шампион за сладкиши през 2005 г. „Малтитолът е вълшебен продукт! ".

Roquette, световният лидер в малтитола, полиол, широко използван в дъвките без захар, се насочва към нови приложения за тази съставка, предлагана на пазара под марката Sweetpearl. Секторите шоколад, сладкиши и бисквити наистина предлагат нови възможности за използване. Малтитолът отдавна е известен на производителите на храни, но новостта се крие в работата, извършена за максимизиране на други вкусове като шоколад и зърнени храни. „Производителите са готови да отидат на тези пазари, но при условие, че не жертват вкуса си“, казва Валери Ле Бихан, маркетинг директор на Roquette. Те се научиха от светлинната вълна от 80-те години ».