Малко за херинга полезни съвети, готвене с вкус!
Херингата е най-популярната и обичана риба в Русия. Това е прекрасно мезе: може да се сервира самостоятелно или като част от салати и други ястия. Често купуваме готова херинга, но трябва да я нарежем и обелим, което не е много по вкуса на домакините. Ако използвате нашите малки трикове, можете да почистите херингата си по-бързо и лесно.
Най-вкусна е херинга с дебел гръб. Не пренебрегвайте тихоокеанската херинга: въпреки че месото й е по-тъмно, то е много вкусно и здравословно. В Съветския съюз именно тихоокеанската херинга се смяташе за най-добрата.
За да разберете колко висококачествена е рибата, трябва да я спуснете в купа с вода. Прясно ще се удави. Купувайте както осолена, така и прясна риба с глава и хрилете. Те са показател за качеството на рибата.
Солената херинга трябва да се съхранява в саламура. Тя трябва да покрива напълно рибата. Ако няма достатъчно саламура, можете да вземете обикновена бира, да заври, да добавите черен пипер и дафинови листа. Охладете и залейте херингата. На върха на бирата има тънък слой растително масло.
Ако сте купили херинга в голяма консервна кутия, тогава рибата трябва да бъде прехвърлена в стъклен съд. Това, разбира се, не се отнася за малки консерви с вече нарязана херинга.
Почистване и рязане
Не белете херинга на дървена дъска - тя поема всички миризми. Когато режете херинга, първо трябва да премахнете главата или хрилете, да изкормите рибата, да отрежете кожата на гърба и да премахнете перките. И след това отстранете кожата. И внимателно отделете месото от костите. Ако главата трябва да бъде поставена върху чиния, тогава хрилете трябва да бъдат отстранени от нея.