Малко сол е добре, много влошава сърцето
Прекомерният прием на сол не е проблем само за хората с високо кръвно налягане. Изглежда много полезно за всеки да се грижи, независимо от пола, възрастта и здравословното състояние.
Изследването, публикувано от Университета в Делауеър, е записано от четирима американски лекари. Установено е, че прекомерният прием на сол влияе неблагоприятно върху здравето на кръвоносните съдове, сърцето, бъбреците и мозъка - независимо дали е високо или ниско кръвно налягане.
Връзката между солта и кръвното налягане вече е общоприет факт. Пациентите също се класифицират на тази основа: ако има промяна в кръвното налягане, тъй като приемът на сол се увеличава или намалява, те са чувствителни към солта. Ако не се наблюдава промяна, то е устойчиво на сол. Неблагоприятните ефекти обаче засягат и последната категория.
Приготвяне в Париж: солта, точно претеглена предварително, се добавя към месото Снимка: Árpád Zirig - Táfelspicc
Органи в риск
Кръвоносните съдове са изложени основно на риск, тъй като могат да настъпят промени във функцията на ендотела - това е част от вътрешната структура на кръвоносните съдове, която играе роля, между другото, за съсирването на кръвта и имунната система. Много сол също може да причини скованост на артериите и удебеляване на левокамерния сърдечен мускул (хипертиреоидизъм).
Важна констатация на изследователите е, че много сол може да причини бъбречна недостатъчност - това може да се види, дори ако няма значителна промяна в кръвното налягане. Да не забравяме: NaCl може да „сенсибилизира“ своите така наречени симпатикови неврони, които са предназначени да повлияят на реакциите на дразнителите, т.е. вид прекомерна реакция на дразнителите.
Трудности при изследване
Университетските експерти обобщиха факторите, които не им улесниха смело да правят изводите си. Те са работили с няколко пациенти, чийто прием на сол е бил добре дефиниран и диетата им е била напълно проследима за по-дълъг период от време.
Избягвайте солени закуски Снимка: Árpád Zirig - Táfelspicc
Съветът е прост
Първо извадете контейнера за сол от масата. Вече направихме нещо по този въпрос, макар и недостатъчно: 70% от консумацията на сол идва от преработени храни - някои от които често не бихме се замислили колко те съдържат. Примери за това са хлебни изделия и зърнени храни.
Мислите ли, че ресторантските храни обикновено съдържат повече сол, отколкото домашните? Намаляването на консумацията на домашно приготвени храни също може да доведе до значителна промяна в количеството погълната сол, особено ако се опитаме да използваме билки и други подправки вместо сол, за да подобрим вкусовете.
Според авторите на изследването ще има нужда от централно управлявана социална програма, която да подчертава опасностите от консумацията на сол и възможни байпаси - участието на медицинската общност, производителите на храни, собствениците на ресторанти и общественото образование би било от съществено значение.