Малко практическо ръководство за гладуване • 🍽 Les Assiettes de Sophie

Практиката на поста на въпроси и изненади ... Постите обаче съществуват от зората на времето и винаги са се практикували с терапевтична цел. Много от вас се интересуват от темата, затова реших да напиша това кратко ръководство с малко информация за гладуването, целите, търсени в контекста на диета с намалено съдържание на въглехидрати и различните видове гладуване.

Първо и преди всичко, предупреждение: ние не се впускаме в бърз, дори кратък, за една нощ. Затова ви призовавам да научите повече за темата и особено да се консултирате с Вашия лекар, че гладуването не е противопоказано, ако се подлагате на лечение или имате патология. Пълното ръководство за пости, от д-р Джейсън Фунг, е отлична книга и моята библия по въпроса.

Но преди да говорим за гладуване, важно е да разберем защо ефектите от диетата с намалено съдържание на въглехидрати могат да бъдат подобрени чрез практикуване на гладно, редовно или не. Затова бързо ще се върнем към някои метаболитни принципи, които умишлено съм опростил, за да не се изгубя по пътя.

💉 Загуба на инсулин и наддаване на тегло

В случая, който ни интересува, този за загуба на тегло или, за терапевтични случаи, необходимостта да останем в хранителна кетоза, постим главно, за да поддържаме инсулина на най-ниското ниво възможно най-дълго за един ден.

Инсулинът се задейства, когато количеството глюкоза в кръвта се увеличи след хранене. Неговата мисия е да освободи кръвта от глюкоза възможно най-бързо и за това действа по 2 начина:

1 - Той транспортира глюкозата до клетките, за да могат клетките да я използват незабавно: мускули, мозъци, органи, осигурява им „непосредствена“ енергия,

2 - Транспортира излишъка до черния дроб, който отива;

Първоначално трансформиране на глюкозата в гликоген, глюкозен резерв, който може да се мобилизира много бързо, но с ограничен размер (спортистите за издръжливост са добре запознати с усещането за „нарязани крака“, свързано с изпразването на резервоара за гликоген)
Преобразувайте излишъка в мазнини, които ще се съхраняват под формата на мастни клетки.

Принципът на диетата с намалени въглехидрати е да се ограничи съхранението под формата на мастни клетки, като се ограничи секрецията на инсулин и да се насърчи намаляването на запасите, като се научи метаболизмът да използва натрупаните мазнини като източник на енергия: тялото преобразува тази мазнина в глюкоза. от една страна, за органите, които се нуждаят - това се нарича глюконеогенеза - и използва кетони, от друга страна, които са продукт на изгаряне на мазнини.

Следователно инсулинът може да се разглежда като хормон за съхранение и едва когато нивото му падне, тялото може да премине в режим на отлагане, благодарение на действието на много други хормони, които вършат своята работа, за да унищожат натрупаната мазнина и да я превърнат в енергия.

Обикновено достигате своето „основно“ ниво на инсулин - най-ниското ниво - посред нощ, около времето на последното хранене. Обикновено този процент се повишава малко преди да се събудите, дори ако не ядете сутрин, това е феноменът на зората: тялото излиза от режим „заспиване“ и хормоните започват да се активират: адреналин, кортизол, инсулин, двигател загрява преди стартиране !

Следователно идеята на гладно е да се удължи възможно най-дълго времето, през което нивото на инсулин остава ниско, за да позволи на метаболизма да използва натрупаните мазнини като източник на енергия.

💡 Принципи на гладуването

На първо място, трябва да се разбере, че пост е нормално и естествено явление. Телата ни са създадени за това и разполагат с необходимите резерви. Няма да трепнете, ако пропуснете закуската или се разболеете сериозно, ако не ядете за един ден !

Нашите предци, които са ловували мамути, не са ходели на лов с корем, пълен с тестени изделия със зърнени кюлчета в джобовете си, напротив: те са ходели на лов, когато запасите от месо са били най-ниски и често са постили няколко дни, когато, разкъсани от глад най-накрая решиха да си тръгнат. Те обаче бяха в най-добра форма, благодарение именно на стабилната енергия, осигурена от изгарянето на мазнини и способността на тялото им да мобилизира натрупаните мазнини. !

По отношение на практиката се смята, че са необходими минимум 13-14 часа гладуване, за да започнете да се възползвате от предимствата, но тъй като всеки е различен, някои ще видят по-добра ефективност след 15-16 или 22 часа гладуване.