Малки тайни печена патица

Подготвих един за празниците и се забавлявахме толкова добре, че исках да започна отново възможно най-скоро.
Кутията е малко специална. Тя има този аромат на „малка игра“, който е изключителен и вкусен.
Но ако не е добре приготвено, месото може да бъде много жилаво.
Тя също има склонност да бъде много дебела.
И ако "багажникът" е широк, няма толкова много месо.
Малките тайни са дълго готвене, така че консервата да е почти захаросана.
За това аз набраздявам кожата, така че мазнините да избягат, поне частично. И когато го представите цял, преди да го разрежете, той все още има панаш (който се комбинира с парфюма).
И го пълня с ароматни билки, шалот и подправки. които му придават несравним вкус.
Що се отнася до количеството, това е малко подвеждащо. Въпреки размера на звяра (този беше доста голям и тежеше 1,9 кг), ние не възнамеряваме да обслужваме много повече от шест гурмета.

Процедура:
Проверете калерчето. Често месарят оставя малко мазнина надолу: отстранете го, ще има достатъчно. В идеалния случай го пълнете със свежи аромати, изсушени, ако не можете да помогнете. Добавете и два шалота, обелени и нарязани наполовина. Подправете добре със сол и черен пипер вътре. След това затворете, като завържете краката. Поставете кутията в голяма форма за печене (готвенето ще пръсне малко) и я нанесете върху върха с остър нож. Достатъчно е да се врязва в кожата на повърхността. Печете добър час при 180 °, като ястието се поставя на най-ниското ниво на фурната. В края на това време се покрива с фолио и се пече отново за още 40 минути.