Малки моркови
Спомнете си добре познатия въпрос на Бъгс Бъни: "Какво става, докторе?" Е, ще ви кажа за какво става въпрос: яденето на малки моркови. Защо? Защото тези моркови, опаковани в полиетиленови торбички, са изключително апетитни.
Те не изискват почистване, не изискват измиване, те просто са готови за консумация. Тези, които работят в офиса, ги консумират като закуски, тези, които гледат телевизия, също се обръщат към тях, докато гледат и дори се намират в кутии за детски пакети.
Това е страхотно нещо, тъй като продължават да се появяват нови изследвания за ползите от морковите. Например изследователите от Харвард наскоро откриха важна обратна връзка между богатите на моркови диети и честотата на инсулт. Жените, които ядат пет или повече порции моркови седмично, имат 68% по-нисък риск.
Резултатите от проучване, което сравнява диетата на 124 непушачи пациенти с рак на белия дроб с тази на 235 души от контролната група, разкриват, че морковите осигуряват най-добрата защита срещу заболяването.
Понастоящем обаче потребителите избягват морковите поради фалшива информация, разпространена в интернет. Ето подробностите.
На първо място, откъде идват тези миниатюрни моркови? Какво е тяхното потомство? Е, това зависи. Някои малки моркови са просто малки. Те се отстраняват от земята, когато са още малки, преди да се развие дървесен вкус. Но в действителност повечето малки моркови, които ядем, не са малки моркови, а нарязани моркови. „Родителите“ на тези моркови биха могли да се считат за машина за рязане и машина за почистване. Те всъщност започват живота си като напълно развити моркови, но в крайна сметка се нарязват на парчета с дължина 5 см, преди да бъдат поставени в машина, където външният слой е отстранен и главите им са закръглени.
Съдебният процес е дело на Майк Юросек, фермер от Калифорния, който се умори от морковите си, превръщайки се в храна за прасета и крави, защото бяха твърде деформирани, за да бъдат продадени на потребителите. В някои случаи две трети от реколтата са фуражи за животни. Така Юросек измисли начин да спаси грозните моркови, като ги нареже и прекрои, превръщайки ги в очарователни моркови. Грозни моркови или красиви моркови, според случая. Юросек не само успя да превърне голям морков в три малки моркова, но и утрои цената им. Беше се превърнал в печеливш бизнес.
Най-големите производители на моркови в САЩ са Grimmway Farms, които произвеждат девет милиона килограма моркови на ден от засадени 35 000 акра. Представители на компанията отбелязаха успеха на Юросек и го видяха като възможност за печалба от нарязани моркови. Затова те решиха да купят бизнеса на Юросек и Grimmway Farms бързо се превърнаха в най-големите производители на малки нарязани моркови. Деформираните моркови вече не били предназначени да се ядат от прасета, в крайна сметка станали част от диетата на хората. Потребителите изтласкаха да купят малки моркови, които могат да се ядат веднага след отваряне на опаковката, без да е необходимо да се почистват. Както често се случва днес, когато даден продукт стане известен, интернет шарлатаните решават да направят всичко, за да го накарат да работи.
Тези малки моркови ни тровят, казват те. "Доказателство" е бялото обезцветяване, което често зацапва външния им вид! Това е "токсичният" хлор, използван за измиване на тези малки моркови, които сега излизат от скривалището. Празни думи! Въпреки че е вярно, че морковите понякога се измиват в разреден разтвор на хлор или хлорен диоксид, за да се премахнат бактериите, процесът няма нищо общо с избелването до бяло, търговски известен аспект на "повърхностното избелване на морковите. . " Това е резултат от два различни фактора. Загубата на влага от повърхността на моркова води до разсейване на светлината, придавайки й бял вид. Това може да се компенсира чрез намокряне на морковите. Обезцветяването може да възникне и когато абразията засяга клетките на повърхността и причинява освобождаването на ензим, наречен фенилаланин амониева лиаза, процес, който води до малки молекули, наречени феноли, които се комбинират, образувайки лигнин, важно структурно вещество за растенията. Това от своя страна лесно се разлага, придавайки му бял вид. Този процес не е обратим. Нито един от тези избелващи ефекти няма нищо общо с безопасността на яденето на морков.
Така че дали нашата безопасност е застрашена или не, ако ядем малки моркови?
Не можем да завършим дискусия за морковите, без да споменем ефекта, който има върху зрението. Всъщност има връзка. Възможна причина за намалена зрителна острота през нощта е дефицитът на витамин А. Морковите не съдържат витамин А, който се съдържа само в продукти от животински произход. Но морковите съдържат бета-каротин, съединение, което тялото може да превърне във витамин А. Така че, ако някой страда от намалена зрителна острота през нощта поради дефицит на витамин А, ситуацията наистина може да бъде отстранена с помощта на морков. Това обаче не означава, че морковите ще подобрят зрението ви, ако нямате дефицит на витамин А. Но дори и да не подобрят зрението ви, със сигурност е по-добре да хапете моркови, отколкото чипс или шоколадови блокчета.
Тези, които предоставят невярна информация за токсичността на обезцветените моркови, всъщност причиняват много вреда, защото плашат хората и им пречат да ядат здравословна закуска. Може би, ако ядат повече моркови, биха могли да видят нещата по-ясно.
Преведено от Ecaterina Pavel след mini-carrots-max-nonsense със съгласието на редактора