Малката ABC на млечните продукти

Поради своя състав, млякото е подходящо за всеки ден. Съдържа ценен протеин и добре смилаема млечна мазнина. Като доставчик на мастноразтворими витамини играе важна роля в ежедневната диета. Млякото също е Доставчик на калций номер 1. Калцият е основен строителен материал за костите и зъбите. Адекватните грижи още в детска възраст са важни за предотвратяване на по-късни заболявания като остеопороза. До 25 до 30-годишна възраст тялото съхранява повече калций в костите. За да има стабилни кости в напреднала възраст, трябва да се изгради много костно вещество, особено в млада възраст. Възрастните хора също трябва да покриват нуждите си от калций с млечни продукти, за да не се разграждат отлаганията в костите.

Между другото: Нискомасленото мляко съдържа точно толкова калций, колкото пълномасленото мляко, така че ако искате да внимавате за калориите, можете уверено да предпочетете обезмасленото мляко.

Млечната киселина прави млякото кисело?

Млечната свежест включва всички продукти, които са направени от мляко и са предназначени да се консумират скоро: Кварк, мътеница, кисело мляко, кефир, извара, мляно крема сирене, сирене и кварк

Освежаващият, кисел вкус на кисело млечни продукти като кисело мляко, кефир и кисело мляко се създава чрез добавяне на млечнокисели култури. Те превръщат наличната в млякото лактоза в млечна киселина. Това прави млякото „дебело“. Добавянето на млечнокисели бактерии е един от най-старите методи за съхранение. Кисело-млечните продукти осигуряват здравословен чревен климат и увеличете Устойчивост на нашата имунна система и са лесно смилаеми дори при непоносимост към лактоза.

Надясно или наляво?

Декстратационната L-млечна киселина (+) винаги се произвежда по време на производството на кисело млечни продукти и също е естествен междинен продукт на човешкия метаболизъм. Лево-въртящата се D-млечна киселина (-) се съдържа само в някои храни с млечна киселина. За храненето на възрастния няма значение дали се използва дясната или лявата форма на завъртане.

Сирене в добри ръце - съвети за съхранение

Сиренето е храна, която обикновено узрява от момента, в който е направена до консумацията. Следователно правилното съхранение е особено важно за пълното удоволствие.

Ако сиренето е твърде топло, то продължава да узрява твърде бързо; ако температурата падне под нулата, то губи вкуса си. Затова трябва да избягвате замразяването на сирене, ако е възможно. Сиренето го харесва най-добре в хладна, тъмна и проветрива среда. Винаги е в добри ръце в избата или в килера, но също и в отделението за прясна храна или зеленчуци на хладилника.

За да не изсъхне нарязаната повърхност на нарязаното сирене, тя трябва да бъде защитена. Добро място за съхранение на твърди и полутвърди парчета сирене е глинен съд, покрит с кърпи, напоени със солена вода. Можете също така да увиете тези сирена в прозрачно фолио. Сиренето с плесен вътре (напр. Синьо сирене) е по-добре в перфорирано алуминиево фолио. За сирене с кисело мляко и меко сирене с образуване на намазка се препоръчва оригиналната опаковка за съхранение. Тъй като някои сортове издават пикантен аромат, а други храни "развалят" аромата, те трябва да се съхраняват в херметична кутия за съхранение.

Съвети:

След пазаруване трябва да приберете сиренето в хладилника.
Колкото по-меко е едно сирене, толкова по-студено трябва да се съхранява.
Сиренето в едно парче трябва да се изважда от хладилника приблизително 1 час преди консумация. Ето как ароматът и вкусът се развиват най-добре.

Дебел i. Tr. - Какво се крие зад него?

Многобройните видове сирена се различават по вида на използваното мляко, съдържанието на мазнини, степента на зрялост, външния вид и разбира се вкуса. Сиренето е разделено на различни категории въз основа на съдържанието на сухо вещество (DM). Сухото вещество се състои от компонентите, съдържащи се в сиренето Протеини, мазнини, витамини и минерали заедно. Колкото по-високо е съдържанието на сухо вещество, толкова по-ниско е съдържанието на вода и по-твърдо сиренето.

Търгуват се Твърдо сирене (поне 60 процента DM), нарязано сирене (поне 49 процента TM), полутвърдо сирене (най-малко 44 процента DM), Меко сирене (поне 35 процента DM) и крема сирене (най-малко 18 процента DM) на разположение.

Твърдото сирене включва например Allgäu Emmentaler, Allgäu планинско сирене или сирене Честър. Tilsiter, Gouda и Edam са полутвърдо сирене, маслено сирене и гъбено сирене. Любими меки сирена са камамбер, ромадур и лимбургер. В допълнение, сирене с кисело мляко (сирене Harz, кваргел Olomouc, ръчно сирене или варено сирене) или топено сирене се предлагат в брояча.

Какво означава мазнини i. Tr. и как се изчислява действителното съдържание на мазнини в сиренето?

Allgäu Emmentaler с 45% мазнини в сухото вещество (мазнини в сухото вещество) е пълномаслено твърдо сирене с около 60% сухо вещество. Сиренето е с "45% масленост i. Tr." деклариран, той съдържа 45 процента мазнини в 60 грама сухо вещество. Това се равнява на около 27 g мазнини на 100 g Emmentaler.

Основно правило: Около половината от фигурата „мазнини в напитката“ всъщност се съдържа в това сирене като мазнина.