Малък винопроизводител Приготвяне на червено вино
Червеното и бялото вино, въпреки че и двете се правят от грозде (кой би си помислил), все още изискват различна технология. За да се предотврати допълнително объркване, което се случва тук (и поради което лошото качество на домашните вина от Голямата равнина), нека разгледаме накратко как се прави червено вино. (Не, нямате нужда от захар в него и не, нямате нужда от оцветител за вино в него. Ще го сложите във вашата лира.) Основното съображение е да съберете гроздето в точното време.
Необходимо е само малко умора, пробна реколта, усилване и титруване, за да се определи правилната зрялост на гроздето и ако го има (и времето е добро за това) може да се събере. За разлика от това, степента на зрялост на гроздето най-често се определя чрез дегустация. Ако гроздето не е събрано на подходящия етап на узряване, съдбата на виното е запечатана.
По време на беритбата трябва да се внимава в кофата да се поставя само здраво, красиво грозде. Забранено е насилственото пълнене на кофите, тъй като кожата на плодовете ще се напука и може да започне окисляване. Ако жътварите вършат внимателна работа, не се изисква последващо сортиране, гроздето отива при дробилката, която освобождава плодовете от дръжката, кората на зърната се напуква и сокът си проправя път.