Малък багел туристически багел; Лилави смокини

Багелите са едни от най-добрите печени продукти. И ако планирате да отидете на пътуване или пътуване, това е най-добрият избор, защото изсъхва бавно и еластичното му тесто издържа на гранясване, торби и не поема плънка. Направете по-голяма порция и я замразете, която няма да изтече веднага. И благодарете на себе си за грижите по-късно.

В деня преди печене, за малката закваска:

50 г хладка вода

2 г прясна мая

270 г вода със стайна температура

5 г прясна мая

220 г фино пшенично брашно

120 г ръжено брашно

140 г пълнозърнесто брашно

100 г меласа (мед или кленов сироп също са добре)

2 супени лъжици какао за готвене

1 чаена лъжичка смлян кимион

2 супени лъжици гранулирана захар

1 яйчен белтък

Разпръснат микс:

1 супена лъжица сусам

1 супена лъжица гранулирана сол

1 супена лъжица лук или чесън чипс

Предния ден натрошете малката мая с ръжено брашно в малка стъклена купа и добавете хладка вода. Сместа се оставя да втаса за един час при стайна температура, след това се покрива и се поставя в хладилника за 8-10 часа. На следващия ден изчакайте, докато отново се затопли до стайна температура, след което добавете към тестото.

---