Малини за зимата
С какви вкусни ястия, приготвени от малини, можете да се зарадвате на студа? Има много заготовки от плодове. На първо място, това е малиново сладко, конфитюр, компот, желе и др. И освен консервирането, малини могат да се сушат, замразяват и дори да се правят вино.
Малиновото сладко за зимата има необичаен вкус и аромат и запазва всички предимства на естествените плодове. Малини за конфитюр е най-добре да се берат леко неузрели, при сухо време; тогава те ще запазят формата си дори след готвене. Събраната реколта от малина трябва да се сортира, като се отстранят презрели, смачкани и развалени плодове; непокътнати - свободни от дръжките. Преди готвене се препоръчва да се потопят малини в подсолена студена вода за 2-3 минути (1 чаена лъжичка сол се поставя в 1 литър вода), за да се премахнат ларвите и буболечките, които ще изплуват и можете просто да ги отцедите с вода и изплакнете плодовете.
Всяка домакиня има свой любим и доказан метод за събиране на малини. И в същото време всички те предлагат как да се запазят максимално витамините в зимните препарати. Но не пренебрегвайте нови интересни рецепти.!
Сладко No1 „Малина. Рецепти за зимата "
Захарният сироп се приготвя на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. За него се взима 1 кг гранулирана захар за 1 кг приготвени малини и? чаши вода. Сиропът трябва да се вари, докато зърната на захарта се разтворят напълно. След това в него се изсипват плодове, огънят се увеличава и масата се кипва. Ястията, в които се приготвя сладкото от малини, трябва да се разклащат от време на време с кръгови движения, така че плодовете да са напълно потопени в сиропа. Не бъркайте сладкото или го правите много внимателно с дървена лъжица.
След момента на кипене, огънят отново намалява и след това конфитюрът се готви на 2-3 стъпки: махайте съдовете от огъня на всеки 10 минути от готвенето, оставяйте сладкото да се охлади и го кипнете отново. В този случай е необходимо редовно да се отстранява пяната от повърхността на конфитюра. В края на готвенето се прави тест за готовност: капка сироп от малиново сладко, излята върху чинийка, не трябва да се размазва и плодовете не трябва да плуват на повърхността, а да бъдат равномерно разпределени в сиропа. Готовото сладко от малини се поставя горещо в сухи стерилизирани стъклени буркани и се затваря с капаци или се покрива с восъчна хартия и се завързва с канап.
Сладко No2 "Малина за зимата"
Малините, избрани за конфитюр, се изсипват в голям емайлиран тиган или леген, като ги поръсват със захар на слоеве. За 1 кг малини се взимат 1,2-1,5 кг захар. След това плодовете се оставят на хладно място за 10-12 часа. След това в тях се излива половин чаша вода и съдовете се поставят на бавен огън. Пригответе сладкото веднага, докато се сготви на една стъпка, като премахнете пяната и разклатите тигана с малини. 5 минути преди края на готвенето към сладкото се добавя 0,5 ч.л. лимонена киселина за поддържане на интензивен, жив цвят. Готовото сладко се прехвърля горещо в буркани и се навива на руло.
Рецепта "Консервирани малини със захар за зимата"
При често разклащане малините се опаковат плътно в студени стерилизирани буркани. След това те се покриват с капаци и се поставят в съд с вода, загрята до 50 С. Постепенно загрявайки водата до 100 С, буркани с малини се стерилизират за 10-15 минути (в зависимост от обема) и веднага се навиват херметично, обръщат се с главата надолу и се охлаждат.
Малините в собствения им сок се събират по подобен начин. Но само плодовете, поставени в буркани, се пълнят със сок от малина, затоплен до 50 С. След това кутиите се покриват с капаци, поставят се да се стерилизират при температурен режим от 45-50 С до 100 С, като се държат последните около 12-15 минути. След термична обработка кутиите се запечатват. С тези видове консервиране малините запазват естествения си цвят, без да добавят лимонена киселина.
Рецепта "Сурово сладко от малини"
Рецептите "Малина със захар за зимата" могат да бъдат продължени, като се направи сладко от малини. За сладкото, за разлика от сладкото, се вземат дори презрели и смачкани плодове. Те трябва да се сварят добре, за да може в бъдеще детайлът лесно да се разстила върху кок. За приготвяне на конфитюр малините се изсипват в емайлиран съд, в тях се изсипва 1 чаша вода и те се варят 3-5 минути на тих огън, смачкват плодовете с дървена лъжица и се разбъркват интензивно. Захарта се добавя към масата въз основа на следното изчисление: за 1 кг малини - 1 кг захар. Готвенето продължава 20-25 минути от момента на кипене или докато се свари, като се отстрани пяната, докато малиновата маса стане почти хомогенна. В края на готвенето добавете 2-3 г лимонена киселина към сладкото. Не си струва дълго време да се вари малиново сладко, тъй като цветът и вкусът му могат да се влошат. Горещо сладко се изсипва в буркани и се запушва.