Малини в менюто на сп. NatureMedicine
Препоръчани статии по темата:
Малина (Rubus idaeus) принадлежи към семейството на розите и не е зрънце от ботаническа гледна точка, а костилков плод, в който отделните плодове са групирани в малки групи, които образуват плодовете. Има сортове, които растат само през лятото, а също през лятото и есента.
Растението предпочита полусенчесто местообитание, горски сечи и горски ръбове. Храстите растат на височина 1-2 метра и цъфтят между май и август. Плодовете могат да се берат между юни и първите слани. Дивите екземпляри са по-ароматни от култивираните сортове. Малините не са узрели плодове. Зрелият плод лесно се отделя от конусовидната примка. Когато купувате, уверете се, че малините са сухи и непокътнати и за предпочитане без мухъл. Дъното на малката пластмасова кошница, в която се продава, също трябва да е сухо.
Малините могат да се държат в хладилник до един ден, но само ако са напълно сухи. Очите се поставят немити върху чиния и се запечатват със свежо поддържащо фолио. Очите, които вече не са напълно непокътнати, не трябва да се съхраняват и трябва да се използват незабавно. Презрели плодове, напр. гответе за кратко време без вода и сервирайте като сос.
Малините понасят добре замръзване. Зрелите и цели плодове могат да бъдат предварително замразени на поднос и след това замразени и прехвърлени в добре затворени пластмасови кутии. Меките и много уязвими малини за предпочитане не трябва да се мият. Ако все пак искате да измиете повърхността им или да премахнете всички бръмбари, които могат да присъстват, потопете малините във вода във филтър. След това трябва да се източи старателно. Никога не мийте под течаща вода!
Много вкусен деликатес е малиновият оцет, който може да се направи у дома: накиснете половин килограм малини в половин литър бял или червен винен оцет за три седмици. След това се филтрира през чист, варен и изсушен буркан.
Малините са много богати на магнезий, желязо, витамини от група В и каротин, наред с други. Народната медицина използва листата на растението за укрепване на венците, прочистване на кръвта и лечение на стомашно-чревни разстройства.
Рецепти
Малинова торта с кисело мляко
Съставки за ок. За 12 филийки торта: За тестото: 6 яйца, 100 г сироп от агаве, 4 супени лъжици вода, 175 г брашно от спелта, 1 чаена лъжичка винен бакпулвер, 1 смляна ванилия с върха на ножа, 1 щипка морска сол. Пълнеж: 350 г малини, 3 жълтъка, 6-8 супени лъжици акациев мед, половин лимон (сок и настъргана кора), 175 мл вода, 4 чаени лъжички агар-агар, 500 мл сметана, 250 г натурално кисело мляко.
Подготовка: Жълтъците и протеините на яйцата се отделят. Яйчните жълтъци се смесват със сироп от агаве и вода за 5 минути, докато се разпенят. Протеините се разбиват на твърда пяна и след това внимателно се смесват с разпенения жълтък, за да се предотврати счупването на пяната. Брашното от спелта се смесва с бакпулвера и ванилията и солта. Брашнената смес се смесва внимателно с яйчената маса в супени лъжици. Форма за торта с диаметър 26 см се застла с хартия за печене, намаза се с мазнина, след което тестото се изсипва и разпределя равномерно. При 190 ° C за около Печете 25 минути (тест с игла). Извадете го от формата, издърпайте хартията и я оставете да се охлади. Когато се охлади, разрежете хоризонтално на половината височина.