Малината, на която е невъзможно да устои - Régal

Сладки и ароматни, малките плодове с кадифено зърно вдъхновяват рецепти за малини от юни до септември, дори първите слани. Деликатните, представени в 125 грама вани, имат оригиналността, че са съставени от малки червени костилки, откъдето идва и тяхната крехкост. Какво да правим с малини? Всичко, особено след като са лесни за приготвяне. Нискокалорични и богати на фибри, манган и витамини С и В: ако не беше цената им, можехме да ги ядем през целия ден.

Какво правим

malines_istock.jpg

Сортове малина

Който бърза, може да добави нотка на елегантност и жизнерадост, като поръси няколко малини върху обикновено ястие (патица, телешко, свинско) или десерт. Освен розови малини има бели, оранжеви, кехлибарени, дори черни и жълти. ! Изненадващи са и някои нови сортове със странна форма, по-удължени, като къпина, получена от кръстосване с къпина. Мийкърът е най-често срещаният сорт с Наследство, късно и ароматно. За разлика от малките червени плодове, малините не са много тръпчиви, откъдето идва и честата им асоциация с лимона им приятел.

Опитомени или диви в храсталака

Ядем все повече и повече! Преди го обичахме заради аромата и лечебните му свойства. След като стана плод на градината през 19-ти век, тя се отглежда за продажба от 1950 г. Крехките малини не се запазват дълго след прибиране на реколтата, те трябва бързо да бъдат пуснати на пазара. Представени са в тави от 125 или 250 g. За на цена на малини през сезона, брои между 17 и 33 евро/кг (био). По-скъп от вноса, който доминира на пазара, но по-сигурен в начина на производство. Ако нашите земеделски производители го обработват почти навсякъде, по-голямата част от него идва от Рона-Алпи и особено от Корез. По-малко от района на Нант, където е известната вафла Paille d'Or от фабриката за бисквити LU, мобилизира всички налични оръжия при събирането на малини във фермата.