Малина сироп Рецепта Сироп Рецепти коментира

Състав/състав:

- 1 кг малини на всеки 1 кг захар,
- пакетче лимонова сол към 4-5 л сироп.

малина

Подготовка:

Малините се събират в найлонови торбички или кофички, защото са много крехки и бързо губят сока си. Поставете го в буркан с подходящ размер, като го смачкате добре с ръка. Бурканът се завързва към устата с марлена салфетка, така че да не влизат ферментационни комари. Оставя се да ферментира 2-3 дни, за да има собствена киселинност и да остави сока си по-добре, като се разбърква веднъж на ден, за да не хване плесен.

Малиновият сок може да се умножи с вода, добавяйки го от самото начало, в буркана, заедно с малините и те ще ферментират заедно; сложете 1 1/2 л вода за всеки литър малини. Сокът се изцежда през двойна или тройна марлена торбичка, полива се и се изцежда. Поставете около 1 литър малинов сок в торбата, поставена върху емайлирана купа, като натискате с ръка, докато останат само добре изцедените семена.

Това се прави, докато не приключи цялото количество. Полученият сок се поставя отново в измития буркан и се оставя неподвижен до следващия ден, за да се отложат суспензиите и да се изчистят; след това се отцежда внимателно, за да не се разбърква маята. Може да се свари и да се почисти веднага след като е изцедено; след това на дъното на всяка бутилка ще се отлага малко мая. Към получения сок се добавя захар; Към един литър се добавя 1 кг захар. Цялото количество сок със съответната захар се поставя в емайлирана купа (тенджера, леген, тиган), като отново има обем капацитет на сока, тъй като когато заври, сокът прави много пяна и, ако купата е малка, може огън. Сиропът може да се вари с 1 1/2 кг захар за всеки литър сок, на огъня (за да не се запали), като се бърка непрекъснато и винаги се наблюдава (докато пяната в резултат на ферментацията изчезне и ферментацията се разруши); по този начин може да се излива студено в бутилки, без риск от ферментация или плесен.

Покрийте само с нови тапи, които не са били използвани във вина или целофан, така че прахът или комарите да не навлизат. Същото може да се направи, ако сложите аспирин и само 1 кг захар за всеки литър сок. Варете сока с аспирин и захар, докато пяната изчезне. Сиропът може да се излива горещ или студен в бутилки (които просто са покрити с целофан), без риск от ферментация или плесен. Това може да се направи с всички сиропи и други плодове, така че да няма нужда от стерилизация и да се намали захарта до 1 кг за 1 л течност.