Малина крем пуф рикардо

Съставки

Подготовка

Тестени изделия

Поставете скарата в центъра на фурната. Загрейте фурната до 190 ° C (375 ° F). Застелете лист за печене с хартия за печене.
В тенджера кипнете водата, маслото, меда и солта. Свалете съда от котлона. Добавете брашното наведнъж и разбъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото образува гладка топка, която се отделя от стените.
Върнете тенджерата на слаб огън и варете, разбърквайки, за 2 минути или докато сместа образува много лепкава мека топка. Свалете от огъня и оставете да се охлади за 1 минута.
В миксер, снабден с плоска бъркалка, в кухненски робот или с помощта на дървена лъжица, добавете яйцата, едно по едно, като разбърквате добре между всяко добавяне, докато тестото стане гладко.
С помощта на около 30 мл (2 супени лъжици) лъжичка за сладолед или с помощта на сладкарска торба, снабдена с обикновена дюза с диаметър около 2 см (3/4 инча), оформете 24 топки тесто и ги поставете върху тавата за печене, раздалечавайки ги на части. Прекарайте лъжицата под студена вода между всяко зеле, за да предотвратите залепването на тестото.
Печете 30 минути или докато вдишванията станат златистокафяви. Намалете температурата на фурната до 165 ° C (325 ° F) и продължете да готвите в продължение на 20 минути. Оставете да се охлади напълно. С помощта на нож за хляб отрежете горната част на зелето и оставете настрана за сглобяване. Отстранете всяка паста, която не е напълно суха вътре в зелето.

Малинов крем

В тенджера, изключете котлона, смесете захарта, брашното и царевичното нишесте. Добавете яйцата и млякото с помощта на бъркалка.
Оставете да заври на умерен огън, като разбърквате непрекъснато и внимавате да изстържете дъното и стените на тенджерата. Изсипете в купа. За да предотвратите образуването на кожата на повърхността на крема, покрийте с найлоново фолио директно върху горещия крем. Приберете в хладилника за около 3 часа или докато кремът изстине напълно.
В купа разбийте сметаната, докато се образуват твърди върхове. С помощта на бъркалка включете разбитата сметана в охладения сладкарски крем. Добавете малините и хвърлете, докато леко се спукат. Резервирайте в хладилника.

Монтаж

С помощта на лъжица напълнете дъното на буфите с малинов крем. Гарнирайте всяко зеле с две до три пресни малини. Затворете зелето.
В купа комбинирайте пудрата захар, водата и оцветителя за храна, докато сместа стане гладка.
Полейте кълновете с розова глазура и/или просто поръсете с пудра захар. Съхранявайте в хладилник до готовност за сервиране.

Открийте нашата техника за сладкиши тук.