Малцова мая
Вторник, 18 септември 2018 г. -
Актуализация на това богато вещество.
Сладената мая се получава от ечемичен малц. Нарича се още бирена мая. Тя може да бъде под формата на снежинка.
Какво трябва да знаете, преди да го използвате ...
Маята не може да се използва за сладкиши. Това е ролята на бакпулвера или закваската. Дрождите са резултат от ферментацията на гъбички, естествено присъстващи в околната среда. Той се намира в различни форми в магазините: в кубче (прясно), в саше, в капсули и в люспи.
Бирената мая или малцовата мая няма нищо общо със закваската. Последният се състои от брашно и вода. Ферментира при контакт с въздух, така че всеки квас е различен. Сместа от бактерии, полезна за тази ферментация, се определя според растежната среда, в която е създадена.