Максимилиан Оскар Бирхер-Бенер Форумът за МТА на Мюсли
От Ралф Даут/На 22 август 1867 г. в Аарау, Швейцария, е роден пионерът на пълноценните храни, Максимилиан Оскар Бирхер-Бенер. Лекарят разглежда хората като нещо повече от съвкупност от функциониращи органи. С тази гледна точка швейцарецът изпревари десетилетия пред своите механистични, научно мислещи колеги.
Малко преди смъртта си на 24 януари 1939 г., Максимилиан Оскар Бирхер-Бенер пише в писмо до сина си: „Колко лесно лекарят се изражда в медик!“ Като причина за това изречение той добавя: „Лекарят, както го виждам, има да го прави не само със стомаха, черния дроб, сърцето и така нататък, но с човека, който идва при него болен, с формирането на неговия характер, неговата незрялост, неуспешната му връзка с тялото, с душата, със себе си, с околната среда, с цялата му човешка трагедия [...]. "
"width =" 550 "height =" 385 "/>
Със собствената си убедителна сила Бирхер-Бенер допринесе за това неговото послание да бъде чуто по света. Не всички често изтъкнати гости на санаториума му „Lebendige Kraft“ обаче бяха ентусиазирани от неговото твърдо учение. Например известният писател Томас Ман нарече санаториума „хигиенна пенитенциарна зала“ и се оплака, че се чувства като тревояден Навуходоносор, пълзящ на четири крака във въздушна баня. Томас Ман прекарва няколко седмици в Цюрихберг през 1909 г.; местонахождението му го вдъхновява да напише романа "Вълшебната планина". Една от процедурите за лечение, с която Бирхер-Бенер искаше да възстанови „жизнената сила“ на пациента, беше да ги напръска със студена вода в градината. Някои правила се отклониха малко в езотериката - например, на никого не беше позволено да "прегризва" здравословното си състояние на масата. Пациентите винаги трябва да мислят положително, колкото е възможно!
Но храненето беше в центъра на престоя в Цюрихберг, а също и на научната работа на Максимилиан Оскар Бирхер-Бенър. Тяхната централна доктрина беше обобщена в първото изречение на деветте така наречени правила за реда на санаториума, както следва: „Растителната сурова храна има лечебни ефекти“.
"width =" 340 "height =" 312 "/>
Пионерът на пълноценните храни стои бос в сандали пред клиниката Bircher Benner в Цюрих през 1937 г.
Снимка: снимка съюз/Keystone
Като млад лекар, Бирхер-Бенър е преживял от първа ръка, че това е така. Синът на един обеднял нотариус е израснал при оскъдни обстоятелства в Аарау и сам се е разболял от жълтеница, като току-що се е настанил като лекар в швейцарския мегаполис, след като е учил медицина във Виена, Дрезден, Берлин и Цюрих. Съпругата му Елизабет Бенър, дъщеря на фармацевт от Елзас, му даде диета, която се състои главно от парченца ябълка и му позволи да се възстанови за кратко време.
След като лекарят малко усъвършенства рецептата, той успешно я изпробва на собствените си болни пациенти. Оригиналното мюсли Bircher, наричано просто „d'Spys“ (ястието) на швейцарски немски, се състои от една супена лъжица овесени ядки, три супени лъжици вода, една или две напълно настъргани ябълки, сок от половин лимон и една супена лъжица подсладено кондензирано мляко и супена лъжица настъргани ядки. Bircher-Benner обясни смилаемостта на тази храна с факта, че тя съдържа хранителните вещества в същото съотношение като майчиното мляко.
Твърде много грешно
За хората в края на 19-ти и началото на 20-ти век този тип диета определено е скъсване с всички навици.От една страна, Бирхер-Бенер, като лекар, се сблъсква с обеднели работници, които едва имат достатъчно храна. От друга страна, той лекува пациенти в санаториума си, които се справят твърде добре - което също е вредно за здравето им. „Хората ядоха грешно нещо и твърде много грешно нещо“, така кратко обобщава виждането си авторът на статия за пионера на пълноценните храни. В книгата си "Die Gesundheit im Schweizerhaus der Gegenwart" от 1930 г. Бирхер-Бенер описва своя опит по следния начин:
„Когато науката започна да оценява едностранно храните според съдържанието на протеини, хората бяха информирани: зеленчуковата диета беше по-ниска, особено необходимото беше богата на протеини храна, приготвена от месо, яйца, мляко и сирене, само че подобряваше храната. Диетата с ниско съдържание на месо се превърна в олицетворение на недохранването и печат на бедността. [...] Настоящата диета унищожава физическото и психическото здраве като пълзяща отрова и влошава във все по-голяма степен конституцията - включително тази на потомството. Като надежден знак за процеса на упадък преобладават и у нашия народ, както при всички цивилизовани нации, зъбни колебания, мудност, ревматизъм, стомашни, чревни и чернодробни заболявания, сърдечни и съдови заболявания, разстройства на жлезите, репродуктивни разстройства, психични разстройства и нервност. Ние надминаваме много други нации по смъртност от рак. Нездравето се е преместило в швейцарската къща. "
Ето защо не е изненадващо, че Бирхер-Бенер намери алтернативата си на градския, индустриален начин на живот в уединението на швейцарските алпийски пасища. Тук той откри съставките на това, което той смяташе за естествен микс от храни.
Той описва диетата на алпийските фермери като „много проста“, „често се състои от едно ястие, което съставлява цялото ястие. В замяна това ястие обикновено се променя от ден на ден и в зависимост от сезона. Ежедневната диета включваше основно: зърнени каши (овес, просо, ечемик), зеле (особено манголд и зеле), цвекло и кореноплодни зеленчуци, боб, мляко (прясно и мариновано) и плодове (прясно и сушено). Месото от време на време беше на масата, когато трябваше да се изхвърли стар домашен любимец и когато се вкарваше ловна плячка. Това обаче беше доста рядко явление. "
Бирхер-Бенер приписва стойността на тези храни на факта, че те са поели слънчева енергия. Той е убеден, че тази „жизнена енергия“ носи полза на хората.
Научно ориентираната, известна Цюрихска медицинска асоциация смята възгледите на Бирхер-Бенер за неприемливи и го изключва от тяхната асоциация през 1900 г. Обвиненията бяха насилствени и лични: „Г-н Бирхер напусна научната област - той вече не е приемлив за нас!“ - „Който постави месото и сиренето в индекса за здрави хора, е наш противник. Ние се борим с него и не сключваме пакт с него! "
Много видни гости
Но Бирхер-Бенер остава верен на своите убеждения. Той дори публикува свой собствен медицински месечник, наречен „Преломът в живота и страданията“. Той управляваше санаториума си със значителен успех, особено когато ставаше дума за видни гости. В допълнение към Томас Ман, писателите Райнер Мария Рилке и Херман Хесен, както и диригентът Вилхелм Фуртвенглер бяха гости на Цюрихберг.
След изпълнен живот Бирхер-Бенер умира на 24 януари 1939 г. на 71-годишна възраст от сърдечни заболявания.
Двама от синовете му продължават клиниката след смъртта му, докато тя става собственост на кантон Цюрих през 1973 г. Клиниката Bircher Benner е затворена през 1995 г. в резултат на недостатъчна заетост. /