МАКРОНУТРИЕНТИ И МИКРОНУТРИЕНТИ; ФИКСИРАНОТО, КОЕТО ПРОМЕНЯ ВАШИЯ ЖИВОТ!
Макронутриентите и микроелементите са от съществено значение за балансираното хранене. Микроелементите, като витамини и минерали, не могат сами да осигурят енергия. Макронутриентите - въглехидрати, мазнини и протеини - могат да направят това, но само в присъствието на достатъчно количество микроелементи, способни да освободят тази енергия.
Накратко за въглехидратите, протеините и мазнините
Не всички въглехидрати, открити в храната, са смилаеми. Например целулозата - присъстваща в плодовете и зеленчуците, е несмилаема. Въпреки че не може да се използва като енергиен източник, този вид въглехидрати играят много важна роля за поддържането на здравето на дебелото черво, благоприятствайки елиминирането на отпадъците.
Протеините, които консумираме, като част от нашата диета се превръщат в червата в аминокиселини. Тогава тялото може да използва тези аминокиселини по 3 основни начина:
- изграждане и производство на нови протеини, необходими за растежа и възстановяването на тъканите;
- като източник на енергия;
- като суровини при производството на други съединения, необходими на организма.
Всички протеини в тялото са изградени от подредени до 20 различни видове аминокиселини. Осем от тези аминокиселини са от съществено значение, което означава, че храните, които ядем, трябва да съдържат протеини, които могат да ги осигурят. Останалите аминокиселини могат да бъдат синтезирани от черния дроб, ако не се внасят в тялото чрез диета.
Въпреки че мазнините имат лоша репутация за сърдечни заболявания и наддаване на тегло, някои мазнини в диетата са от съществено значение за здравето. Препоръчително е 20-30% от ежедневните ни енергийни нужди да бъдат осигурени чрез консумация на мазнини и масла. В допълнение към осигуряването на енергия, мазнините са необходими, защото:
- осигурява мастни киселини, от които тялото се нуждае, но не може да ги произведе (като омега-3);
- насърчава усвояването на мастноразтворимите витамини A, D, E, K.
Основни витамини и минерали
Редица от поне 10 витамини и 10 минерални соли се вземат предвид при създаването на здравословно меню, като диета за определена цел. 10-те витамина са: А и Е - мастноразтворими, както и витамини В1, В2, ниацин (В3), пантотенова киселина (В5), витамин В6, фолат, витамин В12 и витамин С, които са водоразтворими. 10-те минерала са: калций, фосфор, желязо, натрий, калий, магнезий, цинк, мед, манган и селен. По-задълбочените анализи отчитат и други витамини като витамин D или минерали като йод, флуорид и др.
Недостигът на витамини и минерали, както и техният излишък, могат да бъдат вредни за здравето. Следователно, както в случая с макроелементите, нуждата от витамини и минерални соли е стандартизирана и персонализирана, като се препоръчват оптимални количества за всяка категория хора.