Макова торта, традиционна рецепта за пухкави торти - Джина Брадеа
Торта с мак, традиционна рецепта за пухкави торти с много ароматно и кремообразно пълнене. Как да направите тортата с 10 жълтъка, замесени 3 пъти, при робота? Как се прави пълнеж от маково семе? Писмена рецепта и видео стъпка по стъпка.
Често правя торта, не само за Великден или Коледа. Любимият ни е молдовският козонак с 20 жълтъка или козонакът с 10 жълтъка на 1 кг брашно. Да, знам, че изглежда много, но който е опитал рецептите, е видял, че резултатът е абсолютно страхотен.
Някои примери за торти:
Съставки за рецептата за торта с маково семе
- За тестото
- 1 кг брашно
- 400 мл топло мляко
- 50 мл масло
- 10 жълтъка
- 300 г захар
- кора от 2 лимона
- 1 чаена лъжичка ванилова паста или 2-3 сашета ванилова захар
- 14 г суха мая или 40 г прясна мая
- 30 мл ракия/ром/визината/или флакон с ромова есенция
- 150 г масло
- За крема
- 250 г смлян мак
- 100 г захар
- 300 мл мляко
- кора от лимон
Как да приготвим рецептата за торта с маково семе
Можете да прочетете допълнително писмената рецепта или да отидете директно към видео рецептата, която е много добре обяснена и можете също да видите как изглеждат тестото ми и сладкишите:
Видео рецепта за торта с маково семе
Пухкава торта с 10 жълтъка
За начало ще приготвим тестото. Добавете сухата мая към брашното, разбъркайте малко с помощта на лъжица.
Добавете щипка сол върху жълтъците, след което ги смесете колкото да разбият жълтъците и разбъркайте със солта. Оставете жълтъците настрана поне 20 минути.
Върху брашното добавяме яйца, лимонова кора, ванилова паста, ром, пудра захар, 3/4 от количеството мляко (оставяме около 80 мл).
Включваме робота. Постепенно добавяйте малко по малко разтопеното масло. Роботът трябва да се остави да меси около 10 минути, от време на време ще добавяме 50 мл масло.
Тестото ще бъде меко, доста лепкаво. Оставяме го да си почине 30 минути, трябва да го оставим на топло.
Второто месене за тестото Cozonac с маково семе
Месете тестото още 10 минути. Тестото ще се втвърди, ще се разтегне добре и няма да лепне по ръцете ви. Ако тестото все още е лепкаво по това време, добавете още малко брашно.
Оставете тестото да почива още 20 минути.
Омесете го още веднъж, още 5-10 минути. Това беше третата суматоха. Тестото вече се е втвърдило, вече не е лепкаво, виждате как се образува глутеновата мрежа.
Радост е, че е тесто. И мирише ... прекрасно добре! 🙂
Покрийте купата с фолио и я поставете във фурната. Загрейте фурната за 5 минути на слаб огън, след това изключете. Оставете крушката включена и това е, тестото ще остане топло и ще втаса по-бързо.
Ако тестото е студено, колкото и да е топло в стаята, втасването ще отнеме повече време.
Съвети от Джина Брадеа
Ако купата с тесто е твърде голяма, сложете гореща вода в купа и поставете купата с тесто отгоре. Ще бъде топло и ще расте бързо и красиво. Не слагайте твърде много мая. тестото ще е кисело и ще ви боли и боли в стомаха.
След час трябва да проверим тестото.
Втасването на тестото може да отнеме между 1 и 3 часа, в зависимост от това колко е топло в къщата, колко е замесено, колко добри са били дрождите и брашното и т.н.
Как се прави пълнеж от маково семе?
Оставете млякото да заври, добавете захарта, лимоновата кора. Оставете млякото да заври.
Когато млякото заври, добавете смлените макови семена и разбърквайте непрекъснато, докато се сгъсти. Добре е да намалите огъня, оставете да къкри, докато се свърже и уплътни.
Оставете крема от маково семе да се охлади.
От дадените количества (250 g смлян мак) се получава обилно пълнене на penytru 1 cozonac. Това е всичко, което имах маково семе, напълних останалите торти с орехи, лайна, стафиди и захаросани плодове 🙂
Как се тъче тортата?
След като тестото втаса, намажете масата с масло и обърнете тестото. Разделете тестото, в зависимост от това колко торти искаме да направим. Можете да направите 2 по-големи или 3 по-малки, аз предпочетох да направя 3.
Нарежете парчетата тесто, след което разделете всяко парче тесто на още 2 парчета. Това е прекрасно тесто, лесно за работа, незалепващо, сякаш е много качествена платина. Можете да видите основите на тестото 🙂
Разпъваме всяко парче леко, с ръце, за да получим 2 правоъгълника.
Когато маковият пълнеж се охлади, добавете обилно маково семе и го разпределете върху парчето тесто.
Усучете тестото, залепете краищата. Направете същото с втория правоъгълник, също с пълнежа от мак.
Плитаме тортата, обръщаме я наполовина, можете да видите във видео рецептата как да процедирате.
Поставяме тортата в тавата, застлана с хартия за печене, оставяме да втаса, докато тортите достигнат нивото на тавата, след което можем да поставим тавите във фурната.
Продължава около 20-30 минути, не трябва да оставяте прекалено много закваска в тавата преди печене.
Намажете тортите отгоре с разбито яйце със супена лъжица мляко.
Изсипете малко маково семе върху козонаците, за приятен външен вид.
Печене за рецептата на Cozonac с маково семе
Поставете козонаците във фурната при температура 150-160 градуса по Целзий, запалете нагоре и надолу в електрическите фурни, в газовите фурни за минимум 15 минути, след което увеличете малко топлината. В електрическите фурни трябва да вдигнем огъня до 170-180 градуса по Целзий, в зависимост от фурната.
Печенето отнема около час.
През това време затваряме вратите и отваряме прозорците, за да разболеем всички съседи от ароматите, идващи от фурната.
Да отидем при кучетата, нека бъдем сигурни 😀
Боже, как мирише! Нямаме търпение да е готов! Разбиваме първата торта, с ръце, треперещи от похот 🙂
Съвети от Gina Bradea
Ако отгоре покафенее твърде много, сложете лист за печене отгоре.
Ако изгори твърде силно, намалете котлона в зависимост от фурната.
Ако изгори отдолу, поставете тава за фурна, облицована с алуминиево фолио.
След изпичане козонаците се изваждат от формата след 10 минути, след което се поставят от едната страна. След още 10 минути те се връщат от другата страна.
Само след поне половин час козонаците могат да се изправят. По този начин те няма да се откажат.
Тези торти могат да се съхраняват до 30 дни, увити в бяла хартия и след това в платно, на хладно и сухо място.
Баба ми ги държеше в стая, където не е палила огън, на маса.
Торта с мак, традиционна рецепта за пухкави торти
Добър апетит и увеличаване на вкусното готвене!
Каня ви да разгледате други рецепти от мен, като щракнете върху тази снимка, апетитна. Имам хиляди писмени и видео рецепти, традиционни или модерни, но приготвени с вкус и уважение към съставките.
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Макова торта, традиционната рецепта за пухкави торти