Интервю с д-р
* Този материал е публикуван в списание Click за жени.
От следващата седмица влизаме в Великия пост. От медицинска гледна точка, какво означава да променим диетата за тялото, особено след зимата, в която сме яли висококалорични храни?
На първо място, трябва да имаме предвид, че гладуването може да включва консумация на строго растителни храни или може да бъде пост-лактовегетарианско, при което от диетата се изключват само месо и риба, като се допускат млечни продукти и яйца. Като се има предвид, че повечето хора са вегетарианци, ще продължим да обсъждаме този тип диета. Вегетарианската диета има множество ползи за здравето, като многобройни проучвания показват, че тя може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и затлъстяване и диабет тип 2.
Как трябва да се подготвим преди да започнем действителното бързо?
От моя гледна точка не е необходима специална подготовка преди започване на публикацията. В никакъв случай не искам да заявя, че препоръчвам на майката да бъде неактивна в периода преди гладуване. Умереността е важна при всеки тип диета, приета.
Какви правила трябва да спазваме да се уверите че имаме диета балансиран във времето Работа?
Много е важно диетата на гладно да бъде възможно най-разнообразна, а не монотонна. Препоръчвам на пациентите си да ядат възможно най-много видове пресни зеленчуци (салата, домати, чушки, гъби, краставици, тикви, боб, зеле и др.), Сурови или варени, бобови растения (леща, боб, грах, нахут и др.)., плодове и пълнозърнести храни. Те могат също да консумират соево и растително мляко, като по този начин могат значително да разнообразят диетата си по време на гладуване. Не на последно място, трябва да имаме предвид, че много продукти на гладно не са здравословни, с високо съдържание на калории и трябва да се избягват. Тази категория включва пържени храни, маргарин, бутер тесто, чипс, леки закуски, гевреци, сладки напитки, някои сладкиши, някои растителни масла (кокосово, палмово и др.). Вегетарианските продукти не са непременно здравословни, затова трябва да внимаваме да ядем цели храни, възможно най-прости, за предпочитане варени или приготвени у дома.
Кои категории хора не препоръчвате да постите? Защо?
Има хора, на които не се препоръчва да постят, тъй като се нуждаят от повече протеини, витамини и минерали, по-лесно осигурени от храна от животински произход. Бременните и кърмещите жени не са показани на гладно, тъй като те трябва да осигурят на детето всички хранителни вещества, витамини и минерали, необходими за развитието. Дори в първите години от живота на децата не се препоръчва да гладуват, тъй като се нуждаят от животински протеин за растеж. Духовно децата на възраст под седем години са освободени от гладуване, а тези на възраст между седем и 12 години могат да бъдат посъветвани да постят през първата и последната седмица. Не на последно място, възрастните хора или страдащите от хронични заболявания не се препоръчват да постит, за да си осигурят минимум протеини и витамини.
Какви са рисковете от изключителната вегетарианска диета?
Основните рискове от изключително вегетарианската диета са възможните дефицити на протеини, витамини и минерали. Има растителни източници, които могат да допълнят тези витамини, така че е добре да ги включите в диетата си. Желязото се съдържа в боб, нахут, леща, тофу, спанак, кашу, които се препоръчва да се консумират с добавка на витамин С (намира се в чушки, цитрусови плодове, киви, магданоз и др.), За да се улесни усвояването на желязото.
Калцият се съдържа в тофу, ряпа, зеле и броколи. Витамин D, друг дефицитен микроелемент, се намира в соевото мляко и зърнените култури и може да бъде синтезиран чрез излагане на кожата на слънчева светлина. Витамин В 12 се съдържа в зърнените култури и дрождите, цинкът в бобовите, ядките и соевите продукти, а йодът в сливите, ябълките, граха и бананите. За разлика от храната от животински произход, протеините в растителните продукти не съдържат всички основни аминокиселини, поради което хората на гладно трябва да имат много разнообразно и балансирано меню.
Има поток от колани със зелени сокове. Наистина ли са полезни? Защо?
Има течение, което твърди, че зелените сокове помагат за детоксикация на организма. Това не е точно вярно, тъй като човешкото тяло има свои собствени механизми за елиминиране на токсините (чрез бъбреците, черния дроб, кожата и т.н.). В зависимост от състава си, зелените сокове имат предимства за хора, които не могат да ядат плодове и зеленчуци като такива (хора без зъби или страдащи от преглъщане, претърпели стомашна операция и др.). Ето защо за повечето хора коланите със зелен сок нямат полза за здравето. Освен това, ако соковете са направени от плодове, те имат съдържание на захар, подобно на това в търговските подсладени напитки. Поради това те не се препоръчват за всякакъв вид диета.
Защо трябва да се държи сметка за бъдещите вегетариански майки уверявам че имат прием на хранителни вещества по време на бременност?
Бъдещите майки вегетарианки трябва да имат възможно най-разнообразна диета. Има богати на растения храни, богати на протеини (грах, фасул, леща, нахут, соя, кашу и др.), Но за да се възползват от всички основни аминокиселини, диетата им трябва да бъде възможно най-разнообразна и сложна. Освен това те трябва да работят с гинеколога и диетолога, за да получават протеинови, витаминни и минерални добавки, ако е необходимо.