Макарони с ванилов крем Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Състав: за 15 броя
Подготовка:
С тази рецепта Макарони с ванилов крем попълнено, моля следвайте инструкциите от Основна рецепта за макарони Изпечете хрупкавите макарони.
За целта първо смесете фино смлените бадеми и пудрата захар, пресейте през сито с кухненско сито два пъти.
Покрийте листа за печене с хартия за печене или със специална силиконова подложка macarons.
Изсипете белтък направо в купата за смесване, претеглете на кухненската везна.
Разбийте заедно с щипка сол с бъркалките на електрическия ръчен миксер, за да стегнат белтъците.
Добавете 1 супена лъжица захар, разбъркайте отново с миксера, докато се образува твърд, лъскав белтък.
Изсипете около половината от белтъците във втора купа.
Сега разбъркайте половината брашно от бадем/пудра захар с лъжица за смесване в белтъците.
Добавете останалите белтъци и останалото бадемово брашно и разбъркайте всичко в не твърде дебело, доста вискозно тесто от макарони. (Вижте съветите в рецептата за основната рецепта за макарони)
Изсипете тестото за меренг в голяма тръбна торбичка с прав накрайник с диаметър 0,4-0,5 см и го изсипете върху отделните малки кръгове на силиконовата подложка или върху малките кръгове, предварително изтеглени върху хартията за печене.
Когато цялото тесто е изразходвано, хванете листа за печене с ръце отдясно и отляво и веднъж Целта на това е да се гарантира, че тестото лежи върху основата на печените изделия и че по-късно след изпичането не се създават кухи макарони.
Оставете листа за печене с макарони да престои в кухнята за около 20-25 минути, за да изсъхнат леко печените изделия.
Загрейте фурната до 150 ° C с гореща/долна топлина своевременно.
Плъзнете макароните и тавата за печене в центъра на фурната.
В същото време превключете температурата на 130 ° C и на циркулираща въздушна топлина.
По този начин печете макароните за около 14-15 минути, без да отваряте вратата на фурната между тях.
Извадете листа за печене от фурната и оставете макароните първо да се охладят напълно.
Едва след това внимателно извадете макароните.
За ваниловия крем за пълнене:
Разбийте 2-те останали жълтъка заедно с 20 g захар с бъркалките на електрическия ръчен миксер до плътна, бяла пенеста маса.
Разпръснете царевичното нишесте върху пяната с жълтък и разбъркайте.
Сложете 125 мл мляко в по-малка тенджера.
Изстържете тъмната пулпа от половината шушулка ванилия и добавете към млякото заедно с 1 супена лъжица захар.
Доведете млякото до кипене, издърпайте го отстрани, изсипете сместа от жълтъци в млякото с помощта на лъжица за бъркане и разбъркайте бързо.
Поставете тенджерата отново на котлона и при непрекъснато бъркане пригответе дебел ванилов пудинг.
Изсипете дебелия, горещ пудинг в купа и го оставете да се охлади, като разбърквате от време на време, за да не се образува кожа на повърхността.
Смесете мекото масло с бъркалките на миксера, докато стане пенливо.
Постепенно разбъркайте ваниловия пудинг, който се охлади до стайна температура.
Използвайте този крем, за да намажете 1 макарон пищно с ванилов крем, поставете втори като капак и натиснете внимателно надолу.
Или обикновен ванилов маслен крем за пълнене на макароните:
Смесете мекото масло с пудра захар, докато стане пенливо.
Рафинирайте с няколко капки екстракт от ванилия или ванилия на прах и напълнете с него макароните.
Съхранявайте напълнените макарони в сладкарски съд с плътно прилепващ се капак на хладно място или в хладилник за около 24 - 48 часа, докато се изядат.
Те не трябва да се държат твърде дълго и да се ядат в рамките на няколко дни. Ако искате особено интензивен аромат на ванилия, можете да разбъркате няколко капки ванилов екстракт или малко ванилов прах в маслен крем.
С 15 макарони, пълни с ванилов крем, 1 парче съдържа приблизително 180 kcal и около 12,5 g мазнина