Майорски заек

Зайците са идеални за задушаване, тъй като имат относително голям брой кости и малко месо. При задушаване костите издават прекрасен аромат.

Wiener Schnitzel

Има много рецепти за задушен заек. Тук представям един, който носи със себе си нишестеното гарнитура и зеленчуците. Шафранът, канелата и стафидите осигуряват леко екзотично-арабското докосване, което характеризира много ястия от Майорка.

съставки

  • 500 г зеленчуков лук (2 броя)
  • 6 скилидка чесън
  • 1 червен пипер
  • 600 г картоф
  • 1 заек (приблизително 1,5 до 2 кг)
  • Зехтин за пържене
  • 1 щипка шафран
  • 1 пръчка канела
  • 3 карамфил
  • 2 чаени лъжички мащерка
  • 100 ml бяло вино (по желание)
  • 400 ml домашни птици (самостоятелно приготвени)
  • 40 г кедрови ядки
  • 100 г маслина (черна, без костилка)
  • 50 г стафиди
  • сол
  • Пипер

съставки

  • 500 г зеленчуков лук (2 броя)
  • 6 скилидка чесън
  • 1 червен пипер
  • 600 г картоф
  • 1 заек (приблизително 1,5 до 2 кг)
  • Зехтин за пържене
  • 1 щипка шафран
  • 1 пръчка канела
  • 3 карамфил
  • 2 чаени лъжички мащерка
  • 100 ml бяло вино (по желание)
  • 400 ml домашни птици (самостоятелно приготвени)
  • 40 г кедрови ядки
  • 100 г маслина (черна, без костилка)
  • 50 г стафиди
  • сол
  • Пипер

подготовка

За съжаление нямам декоративен гювеч, който да сложа на масата. Ето защо разпределям месо и зеленчуци върху предварително загряти тави.

Яхнията става относително течаща - някои казват, че бульонът е най-добрата част от цялото ястие. Освен нож и вилица, на масата винаги ми принадлежи лъжица.

Цели зайци често се продават на глава. Приготвям го със себе си, но го вадя от тенджерата преди сервиране.

За съжаление нямам декоративен гювеч, който да сложа на масата. Ето защо разпределям месо и зеленчуци върху предварително загряти купи.

Яхнията става относително течаща - някои казват, че бульонът е най-добрата част от цялото ястие. Освен нож и вилица, на масата винаги ми принадлежи лъжица.

Цели зайци често се продават на глава. Приготвям го със себе си, но го вадя от тенджерата преди сервиране.

3 мисли за "майорски заек"

Здравейте г-н Connertz,
какво ще кажете за „пътуване до Виена“? Интересува ме добра рецепта за Wiener Schnitzel. Получавам протеини с телешки ескалоп, нишесте с картофи/картофено-краставична салата, как да получа точното количество мазнини?
Много масло при пържене над панировката ?
Благодаря предварително за вкусна рецепта!
Х. Купилас

Здравейте г-н Купилас,
благодаря за предложението. Строго погледнато, проблемът с Wiener Schnitzel е панировката, която обикновено се състои от галета, направени от хляб от пшенично брашно. Пътуване до Италия би било по-подходящо за PHD: Пикала Миланезе се панира с яйце и пармезан; брашнения слой лесно може да бъде заменен с картофено нишесте или брашно от тапиока. Салатата от картофи и краставици обаче всъщност не се побира ... може би с картофени ньоки и доматен сос?
Добър апетит,
Томас Конърц