Майкъл Грегър - достатъчно ли е верната версия на веганството, за да не се направи инфаркт

След 7 години веганство бях обвинен, че не го прилагам правилно, въпреки че вероятно има малко вегани в Румъния, които са документирали толкова много по темата и са публикували толкова много статии. Един от важните материали за мен по това време е известният клип на Майкъл Грегер от 2003 г. Д-р Грегер обяснява защо 40-годишен вегетарианец от раждането и веган е получил инфаркт на 66-годишна възраст. Как Веганът може да получи инфаркт, не можете да го направите, с целия този холестерол и наситени мазнини във вашата диета.

Ако не искате да слушате видеото докрай, което е разбираемо, предвид много колоритния стил на водещия, ще ви дам обобщение на темите:

Клипът започва с изпускането на бомбата на Грегер: 66-годишен веган, 40-годишен веган, умира от сърдечен удар. Въпросният беше Джей Диншах, основателят и говорител на Американската веганска асоциация.

5:30 Грегер е шокиран, че проучванията не показват предимство за веганите и вегетарианците пред тези на стандартна диета.
6:45 Месоядните живеят толкова дълго, колкото и вегетарианците.
12:50 Проучване в Германия показва, че вегетарианците живеят по-дълго от веганите и месоядците живеят по-дълго от вегетарианците. Рискът от фрактури на тазобедрената става два пъти по-висок при вегетарианците, както и рискът от смърт от неврологични заболявания.

Какво е обяснението на Грегер за тази неочаквана ситуация:
15:02 Вегетарианците консумират богати на омега6 масла, вместо да обръщат внимание на омега 3. Поради това те имат съотношение 20/1 между тези мастни киселини, в сравнение с 4/1, приемливо при стандартната диета и 1/1 от предците.
27:20 Арахидоновата киселина води до възпаление
40:00 Хомоцистеинът е по-висок при веганите (19 микромола/литър в сравнение с 12 микромола/литър при консуматорите на месо), като блокира артериите и е токсичен за мозъка.
44:40 За да разреши ситуацията, Грегер предлага да увеличи консумацията на В6, холин, фолиева киселина и В12.
48:30 В някои случаи се изисква добавка с DHA.
59:00 Калцият не е проблем за веганите, ако имат естествена диета. Не е правилно да се предполага, че веганите се нуждаят от по-малко калций от консуматорите на месо.
1:06:00 Транс мазнини (маргарин), най-ужасното нещо, което можем да ядем, и тези мазнини са на едно място: при животните.

Средства за защита, предложени от Грегер за разрешаване на ситуацията:
1. Добавка B12 (задължително)
2. DHA добавка (от водорасли) или ин/чиа семена.
3. Йодна добавка
4. Добавка на витамин D
5. Желязо (от зеленчуци и боб), ядено с храни, богати на витамин С, за да се увеличи усвояването.
6. Селен (бразилски ядки)
7. Зелените (най-доброто нещо, което можем да ядем)
8. Фасул (супер храна, протеини и др.)
9. Ядки и семена (едни и същи)
10. Вода (8 чаши на ден)
11. Цинк (зеленчуци, ядки, семена, боб).

Добре. Не просто изживях всичко, което Грегер предложи през 2003 г., опитах всичко от неговия списък плюс други, въпреки че начинът, по който изглежда Грегер, всъщност не е пример за здраве. С всички добавки и всички опити веганската диета не ми подейства и сега, с цялото ми уважение към д-р Грегер, имам няколко коментара по неговите предложения, в резултат на знанията, които придобих при писането на първата си книга:

B12 - Да, B12 е абсолютно задължителен за веганите и състоянието на хомоцистеин трябва да се проверява периодично, за да се види дали добавката действа. Понякога добавките може да не работят. В12 е необходим в много случаи за всеядни животни, когато храносмилането и метаболизмът са нарушени.
Има много изследвания, които показват, че омега 6 е токсичен за организма, но решението не е да се допълва с омега 3, за да се балансира баланса. Всъщност са открити отрицателни ефекти за омега 3, които едва сега започват да се появяват в литературата. Решението е да отрежете напълно омега 6 и да не се интересувате от добавка с омега 3 или храни, богати на омега 3. Ето как се отървахме от изключително скъпа добавка. Добавките за риба Омега 3 са евтини, но веган добавките от водорасли са скъпи.
Семената от лен или чиа за омега 3 са проблематични и могат да повлияят на щитовидната жлеза.
Йод - йодирана сол е достатъчна, за да компенсира липсата на йод в някои почви. Добавянето на йод (лугол) може да доведе до хипотиреоидизъм.
Добавянето на витамин D е задължително за всички, защото живеем в умерения пояс, където в продължение на 7-8 месеца няма начин да произвеждаме витамин D чрез излагане на слънце, а някои от нас живеят по-дълго между четири стени. Анекдотично, черният дроб на преживните животни може да увеличи нивото на витамин D в тялото, вероятно усвояването на витамин D се подобрява от други хранителни вещества в черния дроб.
Един от проблемите ми като веган беше, че имах желязо над лимита. Абсорбцията на желязо не трябва да се засилва от храни, богати на витамин С, а напротив, намалени от консумацията на кафе. Една от причините за стареенето е натрупването на желязо в тъканите. Излишъкът от желязо е токсичен при неговото метаболитно окисление. Не само ограничавам усвояването на желязо чрез диетата си, но също така дарявам кръв, за да намаля отлаганията на желязо в тялото.
Бразилските ядки вероятно са добър вариант за селен, възражението е, че те имат силиций и че много малко хора могат да консумират само една ядка за необходимия селен.
Зелените са здравословни, при условие че не съдържат оксалати и са сготвени, така че можете да консумирате по-голямо количество. В противен случай можете да консумирате мляко, което съдържа същата хранителна стойност като зелените, в преработена форма, по-лесно усвоима от организма.
Вариантът на веганството с бобови растения беше приятен на вкус, но нанесе най-тежката вреда на храносмилателната ми система. Бобовите растения имат редица вредни компоненти и трябва да бъдат приготвени, за да се считат за човешка храна.
Орехите и семената имат проблеми, подобни на бобовите, те също имат ненаситени мазнини (обикновено омега 6), токсични за организма.
Плодовете и млякото съдържат достатъчно вода и двете са филтрирана вода, едната до дървото, другата до животното.
Много е трудно да получите необходимия цинк от веганска или вегетарианска диета. Проучванията показват, че веганите имат по-малко цинк от всеядните. Най-добрият източник на цинк са морските дарове (особено стриди), но черният дроб на преживните животни може да компенсира, ако първата опция не е налична. Тъй като черупките нямат централна нервна система, те биха могли да се считат за вегани. Съществува и ток, наречен бивалвеганство (веган + морски черупки).

Не е ли весело как наситените мазнини се считат за вредни от веганите, след което се споменава, че те могат да бъдат открити особено при животните. Е, не е ли и човек животно? Няма ли всички наситени мазнини, на които разчита за гориво? Ако прасето и кравата имат наситени мазнини, как човек бива атакуван от наситените мазнини в тъканите на тялото си? Диетичният холестерол обикновено се използва в горивата. Тялото прави холестерола, от който се нуждае, самостоятелно. Следователно диетата с висок холестерол не означава автоматично повишаване на холестерола. Холестеролът се повишава, когато метаболизмът е засегнат.

Това са моите коментари относно хранителните идеи, популяризирани от Грегер преди няколко години и тъй като снимката струва 1000 думи, ето сравнение между мен, когато уважавам веганството с добавки, и мен, относно прометаболичната диета, популяризирана в първата ми книга.