Майчина яхния Задушено зеле

Събота, 18 април 2009 г.

Задушено зеле

Кисело зеле

майчина

Състав:
половин килограм сладко зеле (бяло или лилаво)
1 глава лук
3 супени лъжици олио
половин супена лъжица захар
смлени семена от кимион
сол
пипер
оцет

Подготовка:
Чукам тънко зелето или го вдигам с остър нож. Посолявам 1 чаена лъжичка сол, поръсвам с кимион и оставям да престои половин час. Четвъртям лука и го набивам тънко, хвърлям го в тиган, добавям зелето, поливам го с олиото и започвам да го пека непокрит. Междувременно го смесвам често. Ако имате бяло вино или шампанско у дома, обикновено изсипвам половин децина върху него, но това може да се пропусне. След като се изпари, поръсвам захарта върху него и го въртя с него, карамелизирайки го. Не съм склонен да къкри много меко и кафяво, това е въпрос на вкус. Накрая го подправям с черен пипер и оцет.