Мая Ето защо е оскъдна и така можете да я замените!
последна актуализация: 04/06/2020 | 14:54 ч
Към 6 април 2020 г., 14:54 ч.
Дрождите никога не са били толкова популярни, колкото по времето на Корона. Подобно на тоалетната хартия, дрождите също са в недостиг в много немски супермаркети. Можете лесно да го направите сами. Ние ви казваме как!
Първо добрата новина: Маята все още се произвежда, казаха от Асоциацията на дрожжевата индустрия пред агенция AFP:
Производството на дрожди е осигурено дори по време на кризата в Корона.
Но защо тя почти не се предлага на рафтовете на супермаркетите? Maximiliane Overhage от Асоциацията на дрождната индустрия обяснява това по искане на MDR JUMP:
Поради голямото търсене може да се предположи, че населението в момента пече повече и пълни шкафовете за съхранение. Не виждаме друга причина освен коронарната криза за това развитие към самодостатъчност.
Понастоящем производителите произвеждат при ограниченията си за капацитет, но недостигът може да се проточи със седмици, обясни Маркус Век, управляващ директор на асоциацията, пред агенция dpa. Тъй като супермаркетите обикновено се доставят само веднъж седмично.
Производството на алкохол няма значение
По искане на MDR JUMP, Maximiliane Overhage от Асоциацията на дрождната индустрия отрече дали дефицитът на дрожди може да бъде свързан и с производството на алкохол. Тъй като има различни видове дрожди:
Хлебната мая не се използва за производството на алкохол; там обикновено се използват чисти дрожди. Търсенето на хлебни дрожди нарасна рязко напоследък.
Основната причина в момента се крие в тесните места в опаковъчния материал:
Настоящият проблем всъщност не е доставката на суровини, а опаковъчният материал. Кубчетата прясна мая се опаковат индивидуално в малки фолиа за търговия с храни и те се поръчват, произвеждат и съхраняват предварително според очакваното търсене. Производителите не са очаквали настоящото увеличение и извънредно голямото търсене на мая, поради което има и тесни места в опаковките.
Освен това, както в много други компании в Германия, има и отсъствия на персонал, свързан с корона, при производителите на дрожди.
Асоциация: Моля, не купувайте хамстери
Асоциацията на дрожжевата индустрия разкритикува агенция AFP:
Вече получихме новина, че клиентите купуват цели кутии с кубчета мая. Когато се консумира толкова малко внимателно, става ясно, че маята изглежда е в недостиг.
За да няма впечатление за недостига, производството вече е увеличено до „границата на възможностите за опаковане“ и в обозримо бъдеще се очаква отпускане в сектора на търговията на дребно.
Защитниците на потребителите предупреждават срещу покупки в интернет
Потребителският център Бранденбург намери скъпи оферти в Ebay: Торба суха мая със седем грама беше там за десет евро плюс 1,55 евро транспортни разходи или 16 торби за 44,00 евро без такси за доставка. Силке Фолбрехт, експерт по храните в Бранденбургския потребителски център, заявява:
Предлаганите тук сухи дрожди са почти винаги по-скъпи от среброто, което в момента се предлага за 43 цента на грам.
Рецепти: направете сами мая
Приготвянето на мая самостоятелно не е толкова трудно и работи със съставки, които вече имате у дома. Преди всичко се нуждаете от малко търпение, защото ферментацията на маената култура отнема няколко дни. Има много различни рецепти. Всичко, от което се нуждаете за тази рецепта, са картофи, захар и малко бира:
Алтернатива без бира: така наречената „дива мая“ се прави от несулфурирани плодове като сушени фурми или сливи.
Прости алтернативи на дрожди
Можете лесно да замените маята с бакпулвер в леки, въздушни теста за хляб. След това с 500 грама брашно вземате пакетче бакпулвер. След това тестото вече не трябва да втасва.
Содата също е набухвател, но действа само заедно с киселина. Като киселини са подходящи лимонов сок, кисело мляко или мътеница. Содата като заместител на дрождите е особено полезна в тестото за сладкиши.