Махатма Ганди, Алберт Айнщайн и мастната фобия! Блог
Историята на мастната фобия
Както и много други, произходът на тази глава е в САЩ. След Втората световна война затлъстяването се превърна в широко разпространено заболяване там и броят на инфарктите се увеличи драстично! Когато президентът Айзенхауер също претърпя инфаркт през 1955 г., въпросът за причините за този "убиец" стана публичен въпрос.
Кийс препоръчва на американците да намалят консумацията на мазнини на по-малко от тридесет процента от дневните си калории. Резултатите от проучването му обаче не бяха абсолютно надеждни! Само в тези 7 от общо 22 държави е имало връзка между консумацията на мазнини и болестите! Ако Кийс също беше сравнил данните от другите страни, той би стигнал до точно обратното заключение: колкото повече (наситени) мазнини, толкова по-малко инфаркти!
Критиката на препоръките му от други учени беше висока, но тъй като Кийс беше влиятелен човек, той успя да привлече политици и лобисти. За да сложи край на научния спор за връзката между мазнините, нивото на холестерола и инфаркта, американският здравен орган NIH свика консенсусна конференция през 1984 г. с група експерти, която обаче беше съставена по такъв начин, че във всеки случай трябваше да се постигне „консенсус“ - докладите на конференцията заявиха "без съмнение, че диетата с ниско съдържание на мазнини осигурява съществена защита срещу коронарна артериална болест за всеки американец на възраст над две години" и NIH стартира своята Национална програма за образование по холестерол през 1986 г., която включва Упълномощени американци да ограничават консумацията на мазнини. Тези стриктни американски диетични препоръки бяха приети почти непроменени в много страни и все още формират основата за добре познатата „хранителна пирамида“ днес.
Поради това настоящите ни хранителни препоръки бяха обяснени без надеждни познания за здравословното хранене за всички - независимо дали са стари или млади, слаби или дебели, здрави или болни. Голяма част от клиничните проучвания за ефектите на мазнините върху здравето и повечето от дългосрочните наблюдателни проучвания са публикувани по-късно. Резултатите им противоречат и до голяма степен противоречат на диетичните препоръки, но те се игнорират или обсъждат. Въпреки огромните доказателства за противното, Фет остава изкупителната жертва!
Основната теория за мастната фобия:
„Наситените мазнини увеличават холестерола“ и „Повишеният холестерол води до сърдечни заболявания“.
Ниското съдържание на мазнини се счита за модел за здравословно хранене.
Къде води мастната фобия?
Без доказателства диетата с ниско съдържание на мазнини - пълна с въглехидрати, повишаващи кръвната захар - беше най-доброто, което можете да ядете - дори за диабетици! Днес - 3 десетилетия по-късно - се оказваме в средата на безпрецедентна епидемия от диабет!
Светът е по-дебел от всякога! В дома на леките продукти, Съединените щати, по-голямата част от населението бързо наднормено тегло или мазнини. Три пъти повече хора, отколкото само едно поколение преди. Но това не беше ограничено до САЩ. Останалата част от западния свят също следва диетичните препоръки на Съединените щати и от 80-те години насам предупреждава населението да не яде мазни храни и срещу естествени наситени мазнини. Най-опасното обаче беше маслото и продажбите на масло се сринаха.
Можете да видите интересен контраст, когато сравните официалната статистика за европейците с наднормено тегло и мазнини с продажбите на масло! Следващата статистика показва затлъстяване и продажби на масло в Швеция за периода 1980–2009 г. Страхът от мазнини причинява затлъстяване! От 2000 г. в Швеция се води дискусия за полезността на диетичните насоки с ниско съдържание на мазнини и те са все по-често поставени под въпрос. Продажбите на масло отново нарастват и в същото време нарастването на затлъстяването е в стагнация.
Източници: ULF проучвания (проучване на доходите и условията на живот/SILC) от SCB (Централна статистическа служба) 1980 - 2002, здравно проучване на Института за обществено здраве 2004 - 2009 и Svensk Mjölk (Асоциация на шведската млечна индустрия)
Възможна ли е промяна?
Промяна на парадигмата в науката се случва от време на време. спусъкът обикновено е интелектуален спор между тези, които са приели новото, и тези, които държат на старото. Новата гледна точка печели, когато е много по-добра от старата. Въпреки това може да отнеме години или понякога дори десетилетия, докато промяната завърши.
„Първо те игнорират, после ти се усмихват, след това се бият с теб, после печелиш!“ Този цитат е от Махатма Ганди!
И става все по-важно във връзка с бавното разпадане на дебелите стени, върху които е изградена мастната фобия. Някои скорошни изследвания доказват точно обратното! Първото разклащане на тези дебели стени беше проучване, публикувано на 8 февруари 2006 г. - Инициативата за здравето на жените.
Инициатива за здраве на жените
Инициативата за здраве на жените [1] е най-голямото проучване в тази област! Изследване, което струва 700 милиона щатски долара в данъчни долари и продължава осем години. Целта на изследването всъщност беше да потвърди полезността на практикуваното от десетилетия, а именно да възпира населението да яде мазни храни. Но резултатът далеч не беше такъв!
50 000 жени бяха разделени на случаен принцип в две групи. На контролната група беше позволено да продължи да живее както обикновено. Другата група трябваше да намали консумацията на мазнини и да яде повече плодове и зеленчуци под ръководството на специално обучени диети. Освен това те също се движат повече от контролната група 1.
По-здрави ли станахте с диетични продукти с ниско съдържание на мазнини? Отговорът "НЕ" дойде черно на бяло през 2006 г.! Тези, които са яли нискомаслени, не са по-малко склонни да развият рак. Те имаха не по-малко сърдечни заболявания. Изобщо не бяха станали по-здрави. Но става по-лошо! Храната с ниско съдържание на мазнини просто ли беше ненужна или беше опасна? Няколко хиляди жени със сърдечни заболявания взеха участие в проучването. Ако диетата с ниско съдържание на мазнини има ефект върху сърдечните заболявания, това трябва да е най-очевидно при тези, които вече са сърдечно-съдови. Тези жени обаче се разболяват от яденето на храни с ниско съдържание на мазнини!
Това невероятно откритие не беше включено в резюмето. Дори не се появява във финалната таблица. Колкото и да е странно, един от 43-те различни резултата е загубен. По ирония на съдбата, резултатът за тези, които вече страдат от сърдечни заболявания. За да видите, че хората със сърдечни заболявания се разболяват от диети с ниско съдържание на мазнини, трябва да прочетете малкия шрифт, който обяснява резултата. Диетите с ниско съдържание на мазнини водят до 26% по-висок риск от инфаркт или инсулт за тези със сърдечни заболявания. Статистически значим.
Допълнителни проучвания върху нисковъглехидратни vs. диета с ниско съдържание на мазнини
Таблицата по-долу обобщава победителите от девет проучвания за тегло, кръвна захар (HbA1c), холестерол (HDL, триглицериди) и кръвно налягане. Процентите (KA група, FA група) показват дела на въглехидратите в общите калории в съответната група.
| проучване | Присъстващи | Месеци | КА група | FA група | Тегло | HbA1c | HDL | TG | Кръвно налягане |
| Звезда 2004 [2] | 54 | 12 | 6% | 55% | KA! | ||||
| Дейли 2006 [3] | 102 | 3 | 14% | 55% | KA! | KA | KA! | KA | KA |
| Wolever 2008 [4] | 110 | 12 | 39% | 52% | FA | KA | KA! | KA! | KA |
| Шай 2008 г. [5] | 31 | 24 | 4% | > 50% | KA | ||||
| Westman 2008 [6] | 84 | 6-то | 4% | 55% | KA! | KA! | KA! | KA | KA |
| Jonsson 2009 [7] | 13 | 3 | 32% | 42% | KA! | KA! | KA! | KA! | KA! |
| Дейвис 2009 [8] | 105 | 12 | 4% | 55% | KA | KA! | KA | FA | |
| Esposito 2009 [9] | 215 | 48 | 50% | KA | KA! | KA! | KA! | KA | |
| Elhayany 2010 [10] | 170 | 12 | 35% | 52% | KA | KA! | KA! | KA! |
Легенда:
KA! - Победител: Нисковъглехидратна диета със статистическа значимост
KA - Победител: Диета с ниско съдържание на въглехидрати без статистическа значимост
FA Winner: Диета с ниско съдържание на мазнини без статистическа значимост
Диетата с ниско съдържание на въглехидрати произвежда най-добрата кръвна захар във всички девет проучвания. При пет от тях разликата е очевидно статистически значима. Освен това има и други положителни аспекти като по-добро тегло, по-добро кръвно налягане и подобрени нива на холестерола под формата на повече добър холестерол (HDL) и по-ниски триглицериди. Не случайно тези пет рискови фактора се подобряват. В някои от тези изследвания, които всъщност не са в духа на ниско съдържание на въглехидрати, може да се види, че дори ограничаването на въглехидратите е полезно за здравето.
Аника Далквист
Аника Далквист Нещо необичайно се случи и в Швеция! Единична личност „официално“ разтърси мастната фобия и се прави преосмисляне! Мисля, че това е страхотно!
Аника Далквист работи като лекар в Нюрунда в Северна Швеция. Дълго време тя се измъчваше с различни диети, за да се отърве от голямото си тегло и свързаните с това болки и болести. През 2004 г. тя разбра за нисковъглехидратната диета и я опита веднага. Тя остана с него и за първи път отслабна с 1 килограм седмица след седмица на диета. След няколко месеца с тази диета тя достигна желаното тегло и отново беше здрава! За нея беше като чудо! Тя също „предписа“ метода на своите пациенти, които постигнаха еднакво добри резултати. Скоро тя стана известна в медиите с посланието си към наднорменото тегло и диабетиците: Яжте LCHF (Low Carb High Fat) храна!
Въпреки това, Аника Далквист беше съобщена от двама шведски диети, тъй като те вярваха, че безопасността на пациентите ще бъде застрашена от тази диета с високо съдържание на мазнини. Това уведомление обаче имаше точно обратния ефект, тъй като шведското министерство на здравеопазването възложи анкетна комисия, която след две години работа стигна до следното заключение: „В обобщение вече може да се твърди, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати е в съответствие с науката и доказания опит за Намаляването на теглото при наднормено тегло и диабет тип 2 се предлага на основание, че редица проучвания са показали ефекти в по-кратка перспектива и че няма доказателства за опасност. «
Алберт Айнщайн каза: „Глупост е да правиш едно и също нещо отново и отново и да очакваш различен резултат!“
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини допринасят значително за повишаване на здравето и няма риск от високия дял на мазнините в диетата!
Не разбирам защо в нашата част на света (Австрия) има толкова малко знания сред лекарите, диетолозите и диетолозите за нисковъглехидратните или кетогенните форми на хранене и следователно все още се придържат към старите вярвания.
От известно време се опитвам да намеря такива хора. засега без успех!
Съединените щати и Швеция вече са много по-либерални по този въпрос и изглежда, че различните нисковъглехидратни диети поне ще бъдат толерирани от медицината с течение на времето. Но дори и там не може да се говори за приемане.
Проучвания
[1] Howard BV, et al. Диетичен модел с ниско съдържание на мазнини и риск от сърдечно-съдови заболявания. Инициативата за здравето на жените, рандомизирано контролирано пробно диетично изменение джама. 2006; 295.655-666.
[2] Stern L, et al. Ефектите от нисковъглехидратните диети спрямо конвенционалните диети за отслабване при възрастни със силно затлъстяване: едногодишно проследяване на рандомизирано проучване. Ann Intern Med 2004; 140: 778-85.
[3] Daly ME, et al. Краткосрочни ефекти от тежки диетични съвети за ограничаване на въглехидратите при диабет тип 2 - рандомизирано контролирано проучване. Diabet Med.2006 г. януари; 23 (1): 15-20.
[4] Wolever ™, et al. Канадското изпитание на въглехидрати при диабет (ccd), 1-годишно контролирано проучване на диетичен въглехидрат с нисък гликемичен индекс при диабет тип 2: няма ефект върху гликирания емоглобин, но намаляване на c-реактивния протеин. Am J Clin Nutr 2008; 87: 114-25.
[5] Shai I, et al. Отслабване с диета с ниско съдържание на въглехидрати, средиземноморие или ниско съдържание на мазнини. N Engl J Med.2008, 17 юли; 359 (3): 229-41.
[6] Westman EC, et al. Ефектът на нисковъглехидратната, кетогенна диета спрямо диетата с нисък гликемичен индекс върху гликемичния контрол при захарен диабет тип 2. Nutr. Metab (Лондон) 2008 19 декември; 5:36.
[7] Jönsson T, et al. Благоприятни ефекти от палеолитната диета върху сърдечно-съдовите рискови фактори при диабет тип 2: рандомизирано кръстосано пилотно проучване. Cardiovasc Diabetol. 2009 юли 16; 8:35.
[8] Davis NJ, et al. Сравнително проучване на ефектите от едногодишна диетична интервенция на диета с ниско съдържание на въглехидрати спрямо диета с ниско съдържание на мазнини върху теглото и гликемичния контрол при диабет тип 2. Грижа за диабета.2009 г. юли; 32 (7): 1147-52.
[9] Esposito K, et al. Ефекти от диетата в средиземноморски стил върху необходимостта от антихипергликемична лекарствена терапия при пациенти с новодиагностициран диабет тип 2. Ann Intern Med.2009 г. 1 септември; 151 (5): 306-14.
[10] Elhayanu A, et al. Средиземноморската диета с ниско съдържание на въглехидрати подобрява сърдечно-съдовите рискови фактори и контрола на диабета сред пациенти с наднормено тегло със захарен диабет тип 2: едногодишно проспективно рандомизирано интервенционно проучване. Diabetes Obes Metab. 2010 г. март; 12 (3): 204-9.