Magret de France Патешки гърди с мед, черен пипер, кориандър и ревен - Magret de France

  • Новини
  • История на Магрет
  • Практическа информация
  • Конфитът
  • Магрет във всичките му форми
  • Некласифициран
  • Нашите рецепти
    • Патица конфит
    • Като аперитив
    • Вход
    • Със семейството и приятелите
    • Като основно ястие
    • Solo-Duo
    • Сосовете
    • Суров магрет за готвене
    • Пушена/изсушена патешка гърда
  • Нашите гурме предложения
  • Вижда се в пресата и в публикуването

черен

По повод партньорството с готвачите от Euro-Toques, Дидие Пешард, ресторант "Relais du Gué de Selle" в Évron Mézangers ни предлага своята рецепта за Magret: „Патешки гърди с мед, черен пипер, кориандър и ревен“

Състав за 4 човека:

  • 2 магрета от 350 g
  • 60 г течен мед
  • 30 г балсамов оцет
  • 10 г пипер от Съчуан
  • 10 г зърна бял пипер
  • 10g кориандър
  • Сол
  • 120 г ревен
  • Сироп за готвене от ревен (20 cl вода и 100 g захар)

Подготовка:

Нарежете ревен на пръчици, варете ги няколко минути в сиропа.

В хаванче или стара кафемелачка натрошете чушките и кориандъра.

Загрейте меда, оставяйки го леко да се оцвети. Деглазирайте с балсамовия оцет. Добавете сместа от пипер и кориандър.

Пресичане на магретите, като ги нарязва.

Поставете Magrets в горещ тиган с дебело дъно или гювеч, с кожата надолу. Посолете ги и варете 10 минути.

Обърнете ги, изпечете ги на лист за печене, като ги омесите със сместа от мед и черен пипер, за да се получи лека коричка.

Оставете да престоят 5 до 7 минути и ги разрежете по дължина.

Облечете Magret с пръчките от ревен.

Подобни статии

Конфит и гретен, звезди от списанията
На нашите плочи новата звезда Confit de Canard!

Последни публикации

  • Магрет от Франция
  • Готвачи говорят за това
  • Магретът с какво ?
  • Предизвикателство Magret и Foie Gras
  • В цифри
  • Конфитът