Magret de France Обвивка за палачинки от елда с пушени гърди и гъши дроб - Magret de France
- Новини
- История на Магрет
- Практическа информация
- Конфитът
- Магрет във всичките му форми
- Некласифициран
- Нашите рецепти
- Патица конфит
- Като аперитив
- Вход
- Със семейството и приятелите
- Като основно ястие
- Solo-Duo
- Сосовете
- Суров магрет за готвене
- Пушена/изсушена патешка гърда
- Нашите гурме предложения
- Вижда се в пресата и в публикуването
Подготовка: 15 мин
Готвене: 10 мин
За 4 до 6 човека
Състав:
- 6 малки палачинки от елда
- 12 тънки филийки пушен магрет
- 300 г полу сварени цели гъши дроб (можете да изберете и блок *)
- 1 шепа бебешки спанак
- 12 малки зелени аспержи
- 150 г пресен боб
- Ядливи цветя
- Сол
- Прясно смлян пипер
- Балсамско винегрет
За готвене:
- 20 г масло ½ сол
- 1 производител на креп или голям тиган
Подготовка:
Нарежете аспержите по дължина. След това измийте спаначените листа.
Обелете и варете зърната за 5 минути в тенджера с подсолена вряла вода. Добавете аспержите и продължете да готвите още 5 минути.
Потопете зеленчуците в купа с много студена вода.
Отстранете кожата от зърната, като ги притискате между палеца и показалеца.
Нарежете гъши дроб на малки филийки.
Гответе палачинките от елда по 2 минути на страна в машина за крепиране с копче масло.
Оставете ги да се охладят, след това ги напълнете със спаначени листа, аспержи, бобови зърна, резенчета Магре и гъши дроб. Подправете със сол и черен пипер и дъжд от винегрет.
Навийте палачинките върху себе си, след което ги нарежете на 2 в скосявания.
Сервирайте веднага с няколко ядливи цветя за декорация.
* Един от трите регулирани наименования на Foie Gras.
Подобни статии
Конфит и гретен, звезди от списанията
На нашите плочи новата звезда Confit de Canard!
Последни публикации
- Магрет от Франция
- Готвачи говорят за това
- Магретът с какво ?
- Предизвикателство Magret и Foie Gras
- В цифри
- Конфитът