Магнитни индукционни котлони и малки съдове - Les Numériques
Индукционното готвене сега е широко популярно във френските домове. Плотове за готвене, които използват тази технология, представляват 56% от целия флот, инсталиран във Франция, далеч пред традиционните стъклокерамични плотове (19%). Безопасните, бързи, икономични, индукционни котлони имат всичко, което им харесва и цените им само намаляват. Добра възможност да бъдете изкушени ?
Индукционните котлони постепенно придобиват титлата си на благородство и оборудват много френски домакинства. Този иновативен начин на отопление не изисква съпротивление и следователно има много предимства. Черешката на тортата е, че цените им стават все по-конкурентни и днес има модели на начално ниво за по-малко от 300 евро. И въпреки всички тези качества, не винаги е лесно да се избере измежду множеството модели, предлагани на пазара.
Магнетизъм в услуга на готвенето
Принципът се състои в преминаване на електрически ток през медни намотки (известните индуктори): след това създаваме електромагнит, който сам генерира магнитно поле.
Индукционна работна схема.
Чрез поставяне на подходяща тава (съставена от проводими черни метали) в това поле и ние индуцираме (оттук и името на технологията) електрически ток в дъното на съда, често по-дебел от стените. Ефектът на Джоул (електрически ток, който преминава през материал с електрическо съпротивление създава топлина) прави останалото и повишава температурата в съдовете достатъчно, за да приготви храната. Логично е, че температурата се модулира като функция от интензивността на електрическия ток. Колкото по-силно е, толкова по-висока е температурата.
Много предимства.
Индукцията има много предимства. Този метод се оказва много по-енергийно ефективен от метода на съпротивление. Освен това е много по-сигурно. От една страна, готвенето спира, веднага щом приборът вече не е в контакт с масата. От друга страна, без отделянето на топлина, горната стъклена плоча е по-малко обект на явлението топлинна инерция. В резултат на това той се охлажда много по-бързо от повърхността на конвенционален керамичен плот. Внимавайте, обаче топлината от приборите се предава на стъклената плоча и последната понякога може да бъде гореща. Някои производители също предупреждават потребителя, като показват H (горещо, "горещо" на английски) на контролния панел, стига повърхността да не е достатъчно студена.
На ръба на магията.
Друго предимство на студената повърхност, и не на последно място, е улеснено почистването. Всъщност храната, която попада върху индукционния плот, не се нагрява до такава силна топлина, както върху плоча с устойчивост на нагряване. Следователно те не се прикрепват към повърхността и обикновено избърсване на гъбата обикновено е достатъчно, за да се намери безупречен уред след готвене.
Взискателните готвачи оценяват отзивчивостта на индукционните котлони, което ги доближава до газовото пиано. Всъщност промените в мощността, поискани от потребителя, се отразяват почти веднага в тиганите, докато маса, оборудвана с резистори, има много по-голяма термична инерция. За да спрете готвенето, например, трябва да извадите приборите от камината. С индукционния котлон всичко, което трябва да направите, е да изключите засегнатата зона. Това разбира се се отнася за повишаването на температурата, много по-бързо с индукционния плот, отколкото с традиционния електрически плот.
Индукционните котлони обаче са малко по-скъпи от техните колеги, използващи резистори, дори ако демократизацията на тази технология драстично намали цените през последните години. Вече можем да се оборудваме с доста интересни модели, без да пробиваме банката.
Имайте предвид, че покупката на индукционен плот понякога е придружена от подновяване на съдовете за готвене в къщата, което може бързо да увеличи сметката. Ако символът за индукция не е намерен на контейнера, тестът с магнит ви позволява бързо да идентифицирате съвместими тенджери и тигани: ако той се придържа към контейнера, всичко е наред.