MAGGI Взискателен подбор
Винаги сме имали много силно търсене на качество, за да предлагаме все по-добри продукти на нашите потребители.
Ние следваме много строги процеси на закупуване и одит, които ни позволяват да избираме висококачествени материали. По-специално, ние определяме техническите характеристики на суровините, които използваме, и извършваме проверки, за да гарантираме спазването на много строги разпоредби и отчитане на най-новите научни познания.
Тези съставки са различни в зависимост от продукта, който се прави. Основните категории са следните:
• Суровини като сол, подправки, билки.
• Материали, извлечени от естествени и готварски продукти: масла; мазнини; нишесте от пшеница, царевица, картофи; екстракти от мая, ароматни подправки; готварски сокове от месо; екстракти от месо, зеленчуци. под формата на дехидратирани материали (техника за запазване на предците, която не покрива системно, когато се използва консервант) или концентрати.
РЕЧНИКЪТ НА СЪСТАВКИТЕ НА MAGGI®
След прибиране на реколтата пресният чесън, който се съхранява за ограничен период от време, се обелва внимателно, сортира и измива. След това се нарязва на малки парченца, за да се дехидратира във фурна с горещ въздух. По този начин сухият чесън може да се съхранява няколко месеца, като същевременно запазва характерния вкус на пресния чесън. Когато е необходимо, парчетата сушен чесън могат да се смачкат, за да се получи прах.
Аромати
Ароматизаторите са препарати, предназначени да придадат вкус или мирис на храната. Обикновено има две основни категории:
Естествени аромати: те се получават главно от различни суровини от растителен или животински произход, като се използват традиционни процеси или препарати като екстракция, дестилация, инфузия, ферментация. дефинирани от регламенти.
Подправки: пипер, куркума.
Белият пипер е подправка, получена от зрели плодове от растението пипер, които се сушат след отстраняване на люспите им, за разлика от черния пипер, който се състои от цялото зрънце.
Куркумата се получава от коренищата (корените) на куркума, които се бланшират, преди да се изсушат и след това се напудрят. Куркумата е подправка, която носи жълт цвят и подобрява вкуса на храната, често се използва в къри ...
Нишесте
Нишестето (или нишестето) се извлича от зърнени култури като пшеница или царевица или грудки като картофи. Хранително е източник на сложни въглехидрати. При готвенето това е съставка, която уплътнява сосовете.
Дехидратирани билки
Магданоз, кориандър, див лук, естрагон, босилек, .
Слънчогледово олио
Използваме слънчогледово масло, получено от слънчогледови семки, избрани да имат високо съдържание на олеинова киселина (> 80% или съдържание, подобно на това в зехтина), и следователно с по-качествена хранителна стойност от стандартното слънчогледово масло.
Зехтин
Използваме предимно екстра върджин зехтин. Това е масло с най-високо качество, получено чрез първото студено пресоване на маслини, само чрез механичен процес и с характерен добър плодов вкус.
палмово масло
Палмовото масло е 100% натурално масло, получено чрез пресоване на пулпата на палмовия плод.
Сокове за готвене на говеждо месо
Говеждо сокове за готвене се получават при готвене на прясно месо, за да се получи замразено или консервирано варено месо. Мазнината се отделя, след което сокът съдържа материалите
ОБЩИ ПРИНЦИПИ НА ПРОИЗВОДСТВО
Продуктовите рецепти на MAGGI® са разработени от готвачи, които подбират съставките и тяхната дозировка, за да придадат на всеки продукт правилния външен вид, вкус и характеристики на текстурата, с точното количество сол.
За продукти като бульони KUB®, фондани или перфектни смеси използваме само съставки (зеленчуци, меса, билки.), Които преди това са били дехидратирани. Дехидратацията, която се състои в елиминиране на водата, е наследствена техника на разговор, която не прибягва систематично до използването на консерванти.
На всеки етап от производството са въведени контроли за осигуряване на последователност и качество на продуктите:
• Съответствие на получените партиди суровини
• Съответствие с ключови критерии по време на производството
• Проверка, включително дегустация на всяка производствена партида в съответствие с нашите ангажименти за качество
Пример за процес за получаване на лук, използван в лучена супа:
Лукът първо се почиства старателно, след това се обелва и нарязва. След това лукът се пече, така че водата да се изпари, за да може да се съхранява дълго време.
НЯКОИ ПРИМЕРИ ЗА ПРОИЗВОДСТВЕНИ ПРОЦЕСИ
