Магданоз вместо кориандър в ориенталски ястия - Все още въпроси
Знаете ли вече нашите ваучери за пазаруване?
Цитат: Миризмата на листа от кориандър често се сравнява с тази на дървениците. Ароматът на кориандъра се причинява от алдехиди, които също се намират в сапуни като този или по подобен начин. Някои насекоми създават подобни миризми чрез разграждане на мастните молекули, за да привлекат или възпират други животни.
При хора, които не са запознати с този аромат, мозъкът може да разпознае сходството със сапуна и тялото реагира със силни инстинктивни защитни реакции, които могат да доведат до повръщане. [Цитат в края]
Знам, че тази тема е доста стара, но в случай че някой все пак се препъне в нея:
Отговорите засега са напълно скандални.
Вкусът на кориандър е напълно различен от магданоза и разликата едва ли може да бъде по-очевидна.
Което е вярно: Кориандърът има много характерен, интензивен вкус. Мнозина не го харесват, въпреки че се използва в изобилие във всякакви ястия практически всеки ден в кухнята на Югоизточна Азия.
От друга страна, в ястия _greek_ магданозът се използва повече от кориандър, но и тук важи следното: може да се спори за вкуса.
Въпреки това, всеки, който твърди, че кориандърът има дори приблизително вкусово сходство с листен магданоз, не може да прави разлика между сладко и солено и кисело от горчиво.
Това, което мога да си представя много по-рано, е, че тук има объркване: магданозът и кориандърът изглеждат много сходни.
Ако се съмнявате, откъснете лист и опитайте. За тези, които не знаят: Ако има вкус на магданоз, това е магданоз. Ако има съвсем различен вкус, тогава не:-)