Мадлене с лимон и къпини - приказен десерт - симонакала
Madlene с лимон и къпини Madeleines оригинална рецепта история пухкави бисквитки мини торти c hec с масло madlene история
ВНИМАТЕЛЕН! ОРИГИНАЛНО СЪДЪРЖАНИЕ, ЗАЩИТЕНО ОТ АВТОРСКИ ПРАВА СЪГЛАСНО ЗАКОН 8/1996. НЕ КОПИРАЙТЕ СНИМКИТЕ И НЕ ПОВТОРЕТЕ ТЕКСТА
НА САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ ИЛИ СОЦИАЛНИ МРЕЖИ. НЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ СЪДЪРЖАНИЕТО ЗА ТЪРГОВСКИ ЦЕЛИ.
Ако искате да споделите рецептата в социалните медии или имейл, изпратете линка или използвайте уверено бутоните за споделяне за FB, Twitter и Pinterest. Благодаря ти .
Мадленеле, както ги наричаме; или Madeleines - след оригиналното име, е специфичен френски деликатес; като Eclerul, Rum Baba, Macarons, Caneles de Bordeaux, Religieuse, L’Ópera, Pains au Chocolat, Savarina ... можете да ги намерите всички в моя блог (кликнете върху името на всяка торта, за да разберете рецептата).
Да се върнем към Мадлен - тези вкусни сладкиши, размера и вида на бисквитките, с консистенцията и вкуса на пухкава, ароматна торта, която се топи в устата ви. Мадлените са любимци на кралете, но и на обикновените хора от седемнадесети век; но са популярни в целия свят след 20-те години на миналия век, благодарение на френския писател и философ Марсел Пруст.
Основният състав на Madlens се състои от 4 съставки: яйца, захар, масло и брашно - точно като обикновена торта. Специфична за madlen е формата на черупката, с гладко лице, а другата със специфичния модел. Мадленс са част от редовното френско меню и често се сервират сутрин с кафе; или следобед на чай.
Произходът на Мадленас може да бъде открит през 17 век, в град Търговия (провинция Лотарингия, Франция). Една млада прислужница, която работеше за херцога на Лотарингия, трябваше да замени готвача на сладкарницата на херцога и да приготви торти за кралски банкет, който да се проведе в Търговията. Единствената рецепта, която момичето знаеше, беше тази на меки торти с форма на черупки, направени в нейното семейство. Затова той също сготви много торти за този банкет и гостите бяха впечатлени. Херцогът на Лотарингия, в знак на благодарност, нарече тези торти на името на момичето: Мадлен.
Самият френски крал Луи XV беше възхитен от Мадлен, когато по време на посещение в Лотарингия имаше възможност да ги опита. Той също така доведе малко Мадлен на своята кралица и тя ги популяризира във френския двор.
В автобиографичния си роман „В търсене на изгубено време“ Марсел Пруст си спомня Мадлин, която накисва в чай като дете. Вкусът и миризмата им останаха запечатани в паметта му. И неговата философия беше, че всеки човек има своя „памет за мадлени“ - нещо от миналото, което ще остане в паметта му и ще съживи детството му, винаги, когато усети вкуса или миризмата.
Мадлените са толкова дълбоко вкоренени в културата и ежедневието на французите, че са избрани да представляват Франция на събитията на Европейския ден през 2006 г.
И така, скъпи приятели, днес ви представям вкусен, пухкав, много ароматен десерт и добър само за късен есенен ден като този, с чаша кафе или чай: Мадлен с лимон и къпини.
- 3 яйца
- 150 г пудра захар, бяла
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
- 160 г 000 брашно
- ½ чаена лъжичка бакпулвер
- 115 г разтопено масло при стайна температура
- 100 г къпини, нарязани
- 50 г ванилова захар за декорация
Разбийте яйцата със захарта. Можете да използвате ръчен миксер, планетарен миксер или дори мишена. Добавете лимоновата кора. Пресейте заедно брашното и бакпулвера и добавете към яйчения крем на 2-3 кръга.
Накрая добавете разтопеното масло на 3 порции и включете с помощта на шпатула.
Полученият състав е покрит с хранително фолио, за да не изсъхне; и оставете в хладилник за поне час. Може да се остави и за една нощ.
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (среден етап, в газовата фурна). Пригответе тавата за мадлен. Имам две много евтини силиконови форми, марка Auchan, които поставих в голяма тава за печка. Ако имате метална тава, тя трябва да бъде намазана с малко масло и на прах с брашно. Силиконовите форми не се нуждаят от смазване.
Вземете лъжицата от състава и я поставете във всяка кухина. Не трябва да се пълни до ръба. Оставете няколко милиметра по ръба, защото ние също слагаме къпините, а Мадленеле ще порасне, когато се изпече. Във всяка кухина поставете 2-3 парчета къпини и леко натиснете в тестото.
Поставете тавата във фурната за 15 минути. Когато краищата на мадлените започнат да кафяви, аз съм готов. Не им позволявайте да се въртят, защото вече няма да са пухкави, а хрупкави.
След изпичане извадете тавата от фурната и оставете Мадленеле да се охлади в тавата. Те ще се стегнат малко и ще бъдат извлечени по-лесно, след като се охладят.
Напудрете с ванилова захар и сервирайте веднага.