MA Beer GmbH - Био мандри Allgäu
Кисело мляко сирене
Ако сиренето се произвежда изключително чрез използване на млечнокисели бактерии (т.е. без добавяне на сирище или заместители на сирище), се създава кисело млечно сирене (например Harzer, Mainzer). Тези сирена се правят с червена мазка, жълта мазка, благородна плесен и добавяне на подправки. Сирената, които узряват отвън, придобиват аромат с течение на времето и се доставят на търговците с мека сърцевина.
Овче мляко
Млякото на овцете е дори по-голямо от кравето или козето мляко. Използва се почти изключително за производството на овче сирене и в по-малка степен за кисело мляко или кисело мляко. Овче мляко от хуманно отношение към животните не се предлага целогодишно, защото овцете дават мляко само 150 дни в годината. Освен това част от него е необходима за отглеждане на потомството.
Мухъл и чужди плесени
Мухълът е важна област в производството на сирене. От една страна, различни благородни плесени са от съществено значение за производството на много специалитети. От друга страна, така наречената чужда плесен е естественият враг на сиренето по време на зреене и съхранение, особено във вашия хладилник. Правилното боравене със сиренето обаче ви позволява да се наслаждавате на покупката си дълго време.
Можете да премахнете плесента от твърдо, полутвърдо и полутвърдо сирене. Просто отрежете заразеното парче, докато не се виждат следи от мухъл. Поради ниското съдържание на вода в сирената, плесените не проникват в сиренето.
За всички сортове с благородна плесен (особено меко сирене), плесента, която е върху или в сиренето, когато продуктът е закупен, разбира се е желателна. Ако обаче по време на съхранението се развият други видове плесени, те трябва да бъдат отстранени щедро (ако плесента е твърде здрава, изхвърлете целия остатък).
Крем сиренето се разваля от мухъл и вече не трябва да се консумира. Изхвърлете крема сиренето, ако има мухъл.
Между другото: Обобщение на тези и други полезни съвети и информация можете да намерите в нашата Познания за продукта на ÖMA "Съхранение на сирене и наслада от сирене".
Училищно мляко
Европейската програма за мляко в училище насърчава консумацията на здравословни млечни продукти, съдържащи важни витамини и минерали при децата. Програмата има за цел да предаде здравословното хранене както на практика, така и в образователен план и по този начин допринася за борбата със затлъстяването при децата. Програмата за мляко в училище има за цел да осигури на децата качествени продукти, да насърчи по-здравословен начин на живот и да увеличи знанията в областта на храненето.
В допълнение към различните видове мляко за пиене, гамата включва някои продукти, произведени от ферментирало мляко с добавени плодове или сок, продукти, произведени от ферментирало мляко като кисело мляко, мътеница, кефир и др., Както и широка гама сирена.
Повече информация можете да намерите на страницата: http://drinkitup.europa.eu/
Сладко мляко сирене
Когато се коагулира със сирище или заместители на сирището, казеинът се коагулира, без млякото да стане кисело. Този т. Нар. Процес на сладко подсирване се използва за производство на сладки млечни сирена, които включват твърди сирена, полутвърди сирена, меки сирена и някои видове прясно сирене.