M Торта с треска, моля! 86 177
Преди да замина за Португалия, непрекъснато се тревожех за храната, която намерих там, независимо дали ми харесва или не, какво ме кара, че треска, приготвена от фистичио, се продава навсякъде, моля, притеснявайте се глупости, но винаги, когато хвана свободен момент, търсихме информация за истинска португалска кухня, а не за туристическа кухня. Не забравяйте, че в моята статия за настаняване в Порто, хотел Moov, поисках да прикачите песен от кралицата на фадо, Амалия Родригес, „Uma casa portughesa“? Е, тази песен, която обичам цял живот, казва в груб превод: „Португалска къща/е добре с хляб и вино на масата. само любов, хляб и вино/и бяла супа със зелени/и пара от тенджерата ”.
Е, не ядох бели, не мисля, че го имаше в менютата, не знам, но хляб, вино и особено емблематичните им риби, треска, продължавахме да поръчваме винаги, когато бяхме гладни. Бих могъл да пиша цели страници за португалските вина и особено за вината Порто от долините Дуро и Миньо, харесвам историята на алкохолните напитки, макар и само с вкус. Колкото и да обичам историята на тютюна, но мразя цигарите! Кафето е нещо друго, обичам историята му, но и истинско кафе! Всъщност обичам историята на човечеството и това е свързано, дори пристрастен към вино, бира, кафе, риба, тютюн, проституция, пшеница, глобализация, пристрастен към прясна и солена вода и т.н. и всичко това означаваше много войни. Но нека не ви отегчавам, историята понякога пада тежко по корема ви, така че нека обядваме или португалска закуска.
Всеки път, когато влязохме в ресторант и поръчахме храна, всеки път, когато ни взеха поръчката, те донасяха чаша студена вода, безплатно, след това идваха с подноса и ни питаха дали искаме торта с треска, без да забравяме да кажем, че е срещу заплащане, 1 € всяка. Те не настояваха, ако искате, добре, ако не, няма проблем. Приех от следващия ден в Лисабон.
В Порто вече знаехме процедурата, когато сервитьорът дойде с тавата, оставихме го да каже предложението си да разбере цената, тогава поръчваме "quatro"! Осъзнавате, че не е разстроен 😅! Невъзможно е за турист да не разбира цената, дори ако местните не говорят чужд език, еврото им е свято, както и 1,2, 3 и т.н. на английски, дори на английски, който мирише добре на португалски. Така че никога не сме се заблуждавали, само на едно място се искаха 2 €/бройка и ние отказахме. И все пак платихме някъде 4/1 евро парче торта от треска, отидохме доброволно на това много популяризирано място. За традицията и историята на този код, който португалците наричат bacalhau, ще разкажа малко в друга статия.
Португалска къща Pastel de Bacalhau е близо до кулата на духовниците, в красиво реновирана стара сграда. Когато стигнахме там, имаше много хора, така че трудно намерихме място на маса на тротоара. Това беше денят и мястото на публичната религиозна служба за всички възпитаници на португалския университет.
След кратка опашка поръчах 4 парчета топла торта от треска, на абсолютно не скромната цена от 4 €/парче. По предложение, че ще върви с полусухо вино Порто, малко по-старо, казах не, чаша струваше бутилка от 700 мл на други места. След като стигнахме до масата, трудно можехме да се насладим на това рибено кюфте, беше много горещо.
Тези пастели Bacalhau се произвеждат пред клиентите, в приземния етаж на сградата няма трапезария, но, казах ви, те продават почти толкова добре, колкото пастела Belem. Пастелът Bacalhau от тази къща се различава от останалите по това, че има средата на кюфтето, пълно със сирене Serra da Estrela, по-кремаво овче сирене, като изварата се използва от някои растения. Сиренето Bacalhau и Serra de Estrela, поотделно, бяха избрани през 2011 г. като някои от 7-те чудеса на португалската кухня! Рецептата за сирене Bacalhau е противоречив продукт, който все още е в Португалия, в никакъв случай не е традиционна рецепта, изглежда, че интелигентен предприемач е създал рецептата, рекламирал я много, използвал исторически сгради с някои емблеми и отворил две къщи, първата в Лисабон и втората в Порто.
Самите отговори на собствениците относно автентичността и историята на продукта са неясни. Специалистите в португалската гастрономия смятат сместа от двата емблематични португалски продукта за светотатство. Сега, след като ядох рибено месо на около 9-10 места, мога да кажа, че този тук, най-скъпият, ни хареса най-малко. Вярно е, че на тази цена кюфтето е още по-голямо, въпреки че го закусвахме, беше толкова пълно, че чак по обяд се замислихме за обяд.
Ако все пак искате да опитате, Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau е на Rua Campos dos Martires de Patria no. 108, в близост до Torres dos Clerigos и една от сградите на университета в Порто.
Ресторант Салмао, последното място, където ядох обилно, много, в Порто. Неделя вечер, не късно, имах голяма дилема в историческото сърце на Порто, ресторантите бяха затворени от местно време 20! Бяхме малко гладни и си помислихме, че трябва да слезем на брега на река Дуро до една от многото тераси, но дори там можехме да намерим само претъпкани места. От всички приятни и тихи места в историческия център, на които бях насочил поглед, сега намерих отворено само в този ресторант, Салмао и където единствените безплатни ястия бяха вътре.
Ресторантът не показва кой знае как, той също е зад историческия район, но съвсем близо до хотел Moov. Като единствената възможност и знаейки, че обикновено мястото е пълно, независимо от времето на деня, влязохме и избрахме ястие от трите безплатни. Веднага дойде собственикът, донесе ни гарафа с вода и менютата.
Избрах първата francesinha, това беше последният ден, в който можех да опитам този продукт в родното му място, Порто. Казваме на шефа, който се усмихва и ни уведомява, че сме направили правилния избор. Той ни носи гарафа с червено вино, лимонада и разбира се идва с подноса с пастел Bacalhau, казва ни цената и се радваме, че приемаме, че поставя по две за всеки от нас, плюс малки кутии пикантни сосове и купичка маслини от къщата. Това бяха последните пасти Bacalhau, които ядох в Португалия - всъщност в Порто те се наричат популярно Bolinhos de Bacalhau/bacalhau cakes и под това име можете да ги намерите и в менютата или в местната витрина.
След около 15 минути, francesinha пристига в глинени купички, предназначени да го поддържат възможно най-горещо, подобно на българския чувал. Чудовищни по размер, но парата, която проникна в сетивата ни, ни ускори да започнем. Беше много добро, не мога да го сравнявам с други, защото досега беше единственото, което ядох. Накрая собственикът ни попита за десерта. Да не говорим, едва свърших това, което донесох. Цената беше 30 евро на касова бележка, но която, когато станахме от стола, веднага се превърна в касова бележка и бих разбрал, че всъщност това е защитна мярка в случай на непокорни клиенти Не плащам. Или ако искате нещо за пиене, след като платите, ще получите само един официален ваучер в края.
Може би се чудите какво не е наред с francesinha, ако искахме да го опитаме. Казвам ви от самото начало, че това е по-тежка храна с мазен сос. Francesinha, „малкото френско момиче“ всъщност е ястие, което първоначално е имало много видове месо в различни видове, а именно пилешко, свинско, телешки стек, традиционни португалски колбаси, пушени и с чесън, пресни колбаси с много подправки, шунка и други колбаси, всички наслоени върху филия хляб. Поставете филия хляб и квадратна филия по-меко сирене, консистенцията на разтопеното, върху последния слой месо. Добавете доматен сос със задължително бира и достатъчно подправки, разкажете тайната рецепта на всеки готвач, сложете го във фурната за няколко минути и готово. Сервира се с пържени картофи и препоръката е с бира, но ние избрахме виното. И е задължително да се яде, докато е още доста горещо, тези разтопени мазнини, събрани в соса, не са приятни иначе. И би било за предпочитане да го свържете с алкохолна напитка.
Твърди се, че рецептата е внесена от Франция от някой, който се е установил в Порто, оригиналът е много по-опростен, но е адаптиран към мястото преди около 60-70 години и е увлечен за тези в Порто. Други слухове казват, че той се е появил тук в много по-проста форма по време на инвазията на Наполеон в северната част на страната, когато неговите войници са яли хляб с месо и много сирене, може би най-близкото до идеята за сандвич, без сос.
На друго място, където ядох, видях, когато донесоха на маса и фрацесиня с яйце око над сиренето отгоре, тоест, ако все още е калорична бомба, защо не би било много мощно?! Разбрах, че днес има безброй рецепти за francesinha, от рецепти с гъби, скариди, вегетарианци или без хляб. Не мисля, че имат същия вкус като един от многото видове месо, но моля, клиентът е главният и ако парите излязат.
Ресторантът се намира на улица Rua Largo Ramadinha 75.
Бейра Рио, тераса на брега на река Дуро, във Вила Нова Гая, ядохме много добре, но услугите бяха почти кошмар. След като стъпихме на прага на винарна в Нова Гая само за посещение и след като отидохме на дегустацията на вино, защото все още имахме отстъпка, решихме да обядваме там, в малкото градче на брега на река Дуро. Голям проблем, местата на терасите бяха заети. Едва ли намерих безплатна маса в Бейра Рио, изключително претъпкани и неудобни места. Но тогава и там нямах надежда за нещо друго.
Тук поръчах туристическо меню, което съдържаше по избор супа от леща или две пастелни парчета треска с купичка маслини, масло и сосове, след това две или три сардини с печени картофи, десерт по ваш избор, плодове или торта, кафе и минерална вода или кола, всички на 15 €. Съпругът избра свинска пържола с пържени картофи, сезонна салата и 1 литър бира. Не знам какво са направили сервитьорите, но се събудихме с леща супа, въпреки че настоявахме да изберем тортата и маслините, те казаха, че е добре. Дали биха имали твърде много и не биха могли да издържат да го изхвърлят? Това, което е сигурно е, че ¾ в купата е останала недокосната.
Всички продукти бяха много добри, сардините правилно големи, но добре направени, свинската пържола удоволствие, аз също опитах парче, което ядящият прекалено много похвали. Какъв ужас, услуга!
След като взеха поръчката ни, отне много време да донесем бирата, тъй като дозаторът беше на пешеходно разстояние от нас и мястото, където имаше черен мъж, който пълнеше големите чаши. Колко време отне доставянето на останалите продукти и в какъв ред те ги донесоха, вече няма значение, първо се засмяхме и след това не ни изгори много.
В крайна сметка, нека да платим. Казваме на сервитьора, който се е занимавал с това, не е било проблем, защото всичко е било написано на компютъра, просто е било тотално и готово! Продължи над 15 минути! След това разбрахме защо клиентите дойдоха и публикуваха пътя на сервитьора и на всичкото отгоре всички платиха с картата и това е всичко. Направихме същото, върнахме подаръка обратно в портфейла и платихме това, което беше на касата, с картата. Както казват румънците, хубаво сирене в духа на кучето, жалко за вкусните ястия на такава услуга. Плюс банята, която беше занемарена, дори нямаше тоалетна хартия, нито една метла не беше минавала, вероятно сутрин.
Ресторантът е лесен за намиране, намира се в района на винарната на Нова Гая, от отсрещната страна на река Дуро и е добре обозначен. Мога да го препоръчам за много добра храна, но само ако нямате ограничено време. Мисля, че е добре за вечеря, когато не погледнете часовника си, а просто се възхищавате на градските светлини и тяхното отражение във водите на река Дуро.
Пазар - Общински Бейра Рио е старият площад на Нова Гая, модернизиран и трансформиран в ново място, открит миналата година, ако си спомням правилно написаното на малка чиния и на практика къде можете да ядете, да пиете бира или просто кафе или сладолед. Също така тук има два магазина за вино, но също така и сладкарници и дори магазин за цветя. Старият градски площад е преобразен от тази модерна концепция, вероятно предизвикателство за тази в Лисабон.
Влязохме и ние, но масите бяха заети навсякъде. Съпругът мислеше да вземе бира от централния щанд, но нямаше съмнение, че момчето, което управляваше щанда, едва се справяше с поръчките по масите. Затова се ограничихме със студена вода и някои закуски като лека закуска и си тръгнахме. Това е модерно място за хранене, мисля, че много по-бързо от едноименната тераса, където обядвах. Въпреки че тръгнахме да се връщаме тук за бира и поне да хапнем нещо сладко, нямахме време.
Така че, ако преминете пеша по моста на Дон Луис или ако се качите на кабинковия лифт до Cais do Gaia, ще видите от другата страна, Mercado Municipal de Gaia, модерния площад, където кметството отдава под наем пространства за малки предприемачи.
Ядох на 2 или 3 места в Порто, като цяло на малки места, чието име ме укри, гладувах и гледах снимката и всичко, местата, които бяха по-малки, също бяха приемливи като цена, но там, където имах голям късмет да дават много добри готвачи.
С храната и напитките нямахме проблем в Порто, напротив бяхме много доволни както по отношение на цените (по-малко Casa Portughesa de Pastel de Bacalhau), така и на качеството и количеството. През сладкарниците спряхме няколко пъти и ако не ни хареса пастелите Belem, поръчахме крем от изгорена захар.!