Лъжица таралеж Зеленчукова крем супа със сирене кростини

Съставки за 4 човека:

2 моркова
1 по-дълъг корен от нишка
1 малка грудка целина
1 връзка зеленчуци магданоз
1 глава лук
1 бр. изсушена или 3-4 нишки прясна мащерка
2 дафинови листа
6 листа от градински чай
6 скилидки чесън
2 ек. зехтин
2 жълтъка
1 дл сметана
сол
млян черен пипер
7,5 dkg сирене Bergkäse
12 филийки пълнозърнеста багета или кок на Греъм

подготовка:

1. Зеленчуците за супа се почистват и нарязват заедно с магданоза.
2. Градинският чай се измива, нарязва на ивици и изсъхва с 1 супена лъжица зехтин. Добавете чесъна, нарязан на тънки филийки и запържете за 1 минута.
3. Поставете почистения, нарязан лук в тиган, ние го запържваме в 1 супена лъжица зехтин, поставяме зеленчуците върху него и го разбъркваме старателно. Налейте 1,2 литра вода и добавете градинския чесън.
4. Измийте прясната мащерка, откъснете листата и ги добавете към зеленчуците заедно с дафиновия лист.
5. Оставете супата да заври и варете зеленчуците до омекване на слаб огън. Извадете дафиновия лист от него и изключете пламъка отдолу.
6. Супата се филтрира, меко сварените зеленчуци се пюрират и след това зеленчуковото пюре се поставя обратно в супата. (Супата не трябва да се филтрира, ако се използва миксер.)
7. Смесете жълтъците със сметаната на тънка струйка, добавете ги към горещата супа при непрекъснато бъркане и подправете със сол и черен пипер.
8. За кростините сиренето се настъргва, поръсва се върху филийките хляб и се препича до златисто кафяво в предварително загрята фурна на 220 ° C за няколко минути. За супа се предлагат сирена кростини.

---