Lutzelbourg Marshmallow, one d; възхитителна семейна история

от Марго Бенабас
2020-12-04

история

С наближаването на коледните празници сладкарството е в разгара си. Такъв е случаят с Douceurs des Rohan в Lutzelbourg, близо до Phalsbourg. Днес решихме да ви накараме да слюните, като ви накараме да откриете тази компания, чиято специалност е блатът.

Именно в нейната работилница срещнахме Лорънс, който управлява Les Douceurs des Rohan от десет години, в процеса на приготвяне на плодова паста.

Качвам се до 108 ° за готвене. Всяко готвене е различно в зависимост от плодовете, с които работите. Ето ме на мангото

Но специалността, която прави репутацията на семейната сладкарница, е блатът !

Работихме по рецептата за около година, за да постигнем наистина качеството на блата, което имаме днес. Всъщност всичко е деликатно в блата, за да се получи добър блат. Както съставки за готвене, така и за претегляне.