Луо Хан Го - Интелигентен заместител на захарта Здраве Блог Информация Здравна манифактура
Конвенционалната трапезна захар се превърна в масов продукт и не само се среща в сладките, но често се крие в многобройни ежедневни храни. Днес в Германия консумираме около 35 кг захар на глава от населението всяка година. Прекалено много за балансирана диета. Нараства търсенето на алтернативи на захар, които поне частично се отказват от конвенционалната захар, като същевременно подслаждат естествено. Luo Han Guo, плод от Южен Китай, все още е до голяма степен непознат за нас, но е интересна алтернатива на захарта.
Какво е Луо Хан Го?
Луо Хан Гуо е познат в разговорно наименование и като плод монах. Смята се, че будистките монаси Луохан през 13 век са оценявали плодовете не само заради сладостта им, но и заради лечебните му свойства (напр. При настинки и храносмилателни проблеми).
Луо Хан Гуо (Siraitia grosvenorii) е растение за катерене, което подобно на тиква, диня и краставица принадлежи към семейството на тиквите (Cucurbitaceae) и е роден в Южен Китай. Поради необичайните плодове и тяхната сладост, той се отглежда в продължение на хиляди години, особено в района на Гуанси, за да се получат естествени подсладители. До 19-ти век Луо Хан Го е бил известен почти изключително в района на Гуанси. Може би една от причините, поради която традиционната китайска медицина (TCM) споменава по-късно плодовете Luo Han Guo като средство за топлинен удар, овлажняване на белите дробове, храчки, кашлица и подпомага храносмилането.
Д-р Джордж Уайдман Гроф, професор по земеделие в университета Линган в Гуанджоу, открива Луо Хан Го през 1932 г. на обиколка в планините. По-късно американското Национално географско общество подкрепи експедиция и през 70-те и 80-те години бяха представени различни изследвания върху растението.
Признат заместител на захарта?
Днес Luo Han Guo е признат за естествен подсладител в страни като Нова Зеландия, Япония, Корея, Тайланд, Сингапур, Австралия като заместител на захарта. От 2009 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) Луо Хан Гуо класифицира природния продукт като продукт GRAS (общопризнат като безопасен) като безвреден за здравето.
Комисията на ЕС дълго време игнорира Luo-Han-Guo и накрая го класифицира като нова храна (нов вид храна, която не се използва в никоя държава-членка в никоя държава-членка в значителни количества за консумация от човека преди 15 май 1997 г.), въпреки че беше дори се счита за безвреден за здравето от FDA. Предложение за одобрение вече съществува, остава да се види колко време ще отнеме официалното одобрение от Комисията на ЕС.
Luo Han Guo нова алтернатива на захарта?
За добър срок на съхранение, сухият Luo Han Guo и екстрактите от него, като прах, са почти изключително достъпни на европейския пазар. С подкрепата на процеса на сушене плодовете могат да бъдат най-добре запазени и нежеланите аромати да бъдат премахнати.
Luo Han Guo обаче има естествени горчиви вещества, които могат да бъдат елиминирани с помощта на специални производствени процеси, така че да се създаде подходящ заместител на захарта. Плодът се състои от 25-38 процента въглехидрати (като фруктоза и глюкоза) и преди всичко пет, които са отговорни за специалната сладост, могрозиди (вторични растителни вещества, тритерпенови гликозиди). Това означава, че Luo-Han-Guo е около 300 пъти по-сладък от конвенционалната трапезна захар. Колко сладък е всеки концентрат, зависи от използвания материал и концентрацията. 80 процента плодов екстракт е около 250 пъти по-сладък от захарта. Екстрактът от сок, от друга страна, е само с около 20 процента по-сладък.
Luo Han Guo - без калории
Алтернативата за захар Luo Han Guo предлага потенциал, тъй като съдържащите се могрозиди нямат никакви калории. Проучване на японския университет в префектура Осака през 2016 г. показа, че могролът, образуван в храносмилателния тракт от могрозиди, има пряк ефект върху клетките на мастната тъкан. Той потиска натрупването на кръвни мазнини (липиди) и стабилизира метаболизма на мазнините
Luo Han Guo - за диабетици
Проучване от Китай показва колко различни са екстрактът от плодове Luo Han Guo и конвенционалната трапезна захар в нивото на кръвната захар. Поглъщането на екстракт от Luo Han Guo няма ефект върху нивата на кръвната захар. Напротив, екстрактът дори понижава инсулиновата резистентност и намалява нивата на кръвната захар.2 Китайската народна медицина използва Luo Han Guo от дълго време за профилактика и лечение на диабет.
Луо Хан Го - ценни антиоксиданти
Проучване, проведено през 1996 г. в Медицинския факултет на университета Ямагата в Япония, потвърждава ефекта на Луо Хан Го срещу свободните радикали и противодействието на окисляването на липидите в кръвта. Luo Han Guo също е богат на витамин С, дори когато е изсушен.3 Други проучвания също се занимават с възможните ефекти на Luo Han Guo при заболявания като Epstein-Barr virus (EBV) 4, но също и при рак.
Храна от Луо Хан Го
Сушените плодове са почти изключително достъпни в Европа. Или като цяло, кафеникав плод или като прах, чайове или течности. Екстрактите Luo Han Guo за подслаждане се радват на нарастваща популярност. Това позволява напитките, сладкишите и ястията да бъдат усъвършенствани по желание. Сладостта зависи от дела на могрозидите. Опаковката предоставя информация за сладостта на екстракта.