Лук пилаф с пържени яйца рецепта Яжте по-умно
Лук пилаф с пържени яйца - вкусно оризово ястие с великденско усещане. Снимка: Ян Шюман
Здравословно, защото
Интелигентен съвет
Хранителни стойности
Флавоноидният кверцетин от лук укрепва имунните клетки и също регулира нивото на холестерола. Лещата е богата на магнезий - важен за много метаболитни процеси и особено за здрава нервна система.
Ако нямате време да накиснете лещата преди готвене, можете да използвате червена леща.
| Витамин А | 0,2 mg | (25%) | |
| Витамин D | 1,5 µg | (8-ми%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 2,6 mg | (22%) | |
| Витамин B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Витамин B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| ниацин | 5,3 mg | (44%) | |
| Витамин B₆ | 0,4 mg | (29%) | |
| Фолиева киселина | 85,3 µg | (28%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 1,7 mg | (28%) | |
| Биотин | 19,7 µg | (44%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 1 μg | (33%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 6 mg | (6%) | |
| калий | 486,5 mg | (12%) | Повече ▼ |
| Калций | 71,5 mg | (7%) | Повече ▼ |
| магнезий | 67 mg | (22%) | Повече ▼ |
| желязо | 3,6 mg | (24%) | Повече ▼ |
| йод | 7,8 µg | (4%) | Повече ▼ |
| цинк | 2,7 mg | (34%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 3 g | ||
| пикочна киселина | 119,3 mg | ||
| холестерол | 198,1 mg | Повече ▼ |
съставки
Видеото за рецептата
Стъпки за подготовка
Изплакнете лещата и ги накиснете покрити с вода за 12 часа, за предпочитане през нощта.
На следващия ден отцедете, изплакнете и отцедете лещата. Обелете лука и нарежете на тънки ивици. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Загрейте 2 супени лъжици олио в тенджера. Задушете лука и чесъна в него за 5 минути на умерен огън. Добавете дафинов лист, канелена пръчка, кардамон, кимион, сол и мед и карамелизирайте за 4 минути на умерен огън.
Добавете 75 ml запас и намалете почти напълно. Заделете 2 супени лъжици от лучената смес за сервиране; Смесете останалия лук с ориза и лещата и задушете за 3 минути на умерен огън. Налейте останалата част от бульона и гответе покрито на тих огън за 20-25 минути, докато стане ал денте. Отстранете капака и гответе пилафа още 10 минути, докато стане зърнест. Отстранете дафиновия лист и пръчката канела.
Междувременно загрейте останалото масло в тиган. Запържете пържени яйца от яйцата. Измийте кориандъра, разклатете на сухо и отстранете листата. Солете и пипер пилафа. Подредете пържените яйца върху пилафа, разпределете лука, който сте заделили и поръсете с кориандър.