Лук - Диета Томан
Прекомерна загуба на коса - какво може да е на заден план?
Изпечени на фурна „пържени“ пилешки гърди с печени зеленчуци
Лукът е един от първите ни пролетни зеленчуци. По това време, през втората половина на март, ще намерим малките и големите зелени букети на всеки пазар и по-голям магазин за хранителни стоки, които след това можем да използваме в нашата кухня по най-различни начини. Но знаем ли какво всъщност е това растение и как то служи на нашето здраве?
Не е напълно ясно защо е кръстен див лук. Според най-често обясняваното обяснение, мечките, които се събуждат от хибернация, предпочитат да консумират листата си, които инициират храносмилането им и ги снабдяват с витамини. Във всеки случай, факт е, че всички те са латински (Allium ursinum), всичко от името на английски (мечешки чесън) можете да намерите думата „мечка“. Между другото, дивият лук принадлежи към семейството на амарилисите - по този начин те са свързани с кокичета и нарциси, наред с други - и в рамките на това те укрепват рода на лука. Нарича се още див чесън. Наистина расте диво; В Унгария има особено много от тях в Bakony, Vértes, Gerecse, Zselic и особено в Mecsek. Всички части на растението, включително луковиците, листата и цветята, са годни за консумация; вкусът му наистина напомня на чесън. Многогодишно растение; листата му обикновено се берат от началото до средата на март, но по-често цъфтежът пада през април.
Листата на лука могат лесно да бъдат объркани с листата на някои отровни растения, като момина сълза - и допускането на грешка може да доведе до отравяне или дори смърт с увреждане на черния дроб! Цветята на двете растения, разбира се, са напълно различни един от друг, но по време на събирането на листата на лука, нито едно от тях все още не цъфти. Най-сигурният начин да ги различите е да разтриете и след това да помиришете листата: дивият лук има характерна миризма на чесън. От продавач на пазара можем по същия начин да се уверим, че наистина искат да ни продадат лук. Освен това, ако в букета намерите лист, който е значително различен по ширина от останалите, нека използваме и подозрението, че този лист не е от див лук.
Нормализира кръвното налягане, забавя стареенето
Сто грама диви лукови листа съдържат около 0,9 грама протеини, 2,9 грама въглехидрати и незначително количество мазнини, само 0,3 грама макронутриенти. Съдържанието му на витамин С може да достигне 150 mg. В допълнение, той е значителен източник на калий, калций и желязо - въпреки че използването на съдържанието на желязо в него е под въпрос, особено ако пием кафе с него; съдържанието на кофеин и хлорогенова киселина в кафето инхибира т.нар усвояване на не-хем желязо - и също така съдържа някои витамини В1 и В6. Истинското му значение се придава от изключителното антиоксидантно съдържание и активност: освен витамин С, той съдържа и каротини, флавоноиди и глутатион. В резултат на това консумирането на див лук може да помогне за предотвратяване на натрупването на големи количества вредни свободни радикали, защита срещу окислително увреждане на клетъчните протеини и клетъчните мембрани и забавяне на процеса на стареене. Съдържанието на каротин помага да се избегне вълча слепота, може да играе роля за запазване целостта на костите, както и за запазване красотата на кожата, ноктите и косата. При експерименти с животни е доказано, че дивият лук е по-мощен от чесъна в борбата срещу високото кръвно налягане.