Лук, аромати в ястията - Практични рецепти

Сотиран, запечен или пълнен с месо и приготвен във фурната, лукът придава сладък, леко пикантен вкус на всички ястия. За да запази свойствата и вкуса си, лукът трябва да се готви само няколко минути, а ако го добавите в борш, е добре да го сложите, след като са сварили месото и твърдите зеленчуци. Колкото повече кипи, толкова повече губи вкуса и хранителните си вещества.

След като го почистите е добре да го оставите за няколко минути в купа със студена вода, за да не ви болят очите, когато го смилате.

Сортове със специален вкус

Белият лук с жълтокафява кожа се използва главно като основен зеленчук в храната, но има много други сортове със специални вкусове, които са по-подходящи за фини салати, пайове или кисели краставички. Червеният лук, по-сладък от белия, е предпочитан от много гастрономи за салати от пресни зеленчуци. Освен това цветът му придава апетитна нотка на всяко ястие. Лукът салота или хасма, по-малък по размер, придава приятен вкус на пълнежите и може да се използва за пайове с месо. И лукът, най-малкият сорт, върви чудесно маринован в зимни салати.

Как да запазим лука

Сочен и силно миришещ зеленчук, сушеният лук е най-добре да се съхранява на хладно и добре проветриво място. Ако сте го обелили и вече не искате да го ядете, можете да го държите в хладилника добре опакован в пластмасово или алуминиево фолио, така че да не разпространява миризмата си върху други храни. Но по този начин лукът се дехидратира бързо и трае само два-три дни. Ако държите лука в килера, съхранявайте го в дървени щайги или кошници, за да се проветрят добре и се уверете, че средната температура е между 10 и 15 ° C. Ако искате да го вплетете на въже, изберете само добре изсушени и здрави луковици, които не са засегнати от мухъл.

---