ЛУДА МАЙКОВА КУХНАРКА ПЪРВАТА МИ ДОМАШКА
Преди да отделя време да започна да пиша истории от Франция, искам накратко да споделя с вас първия си опит с домашния хляб, който доведе до изненадващо добър резултат в сравнение с моите очаквания, особено за първи опит. Накратко избрах да започна моето приключение в печенето на хляб с известната рецепта „без месене на хляб“, популярна от Ню Йорк Таймс през 2006 г.
Популярността на тази рецепта идва от факта, че без необходимост от месене е толкова лесно да се направи, че всъщност може да се направи от всеки, който има поне прилични резултати, ако не и грандиозно. По принцип, опростявайки максимално този метод всичко, което трябва да направите, за да получите домашен хляб, с дебела и хрупкава коричка и мека сърцевина и големи дупки (в този момент не се колебайте да вали в устата ви:))) е да смесите съставките, да ги оставите да втасат през нощта и след това да ги поставите във фурната в чугунен съд с капак.
Разни факти, неочакван страничен ефект от популярността на тази рецепта беше масивна вълна от внезапни изчезвания на бутоните на капаците на чугунени гърнета в американските магазини, което се обяснява с интензивното използване на чугунени гърнета за печене на хляб. саксии, чиито бутони (копчета, моля, онова нещо, с което хващате капака, сте хванали) са склонни да горят по време на процеса, само за да бъдат заменени от изобретателни (и скъперни) американци с нови, отвинтени. на шестата от други чугунени саксии на рафтовете.:)
Тъй като методът е обяснен изчерпателно и с много информация за фона в отлична публикация в блога на Дан (публикация, която също използвах като подкрепа), тук няма да повтарям всички технически аспекти на процеса, а само най-важното ( плюс някои мои бележки), но горещо ви препоръчвам да прочетете въпросната публикация, защото тя е много поучителна и освен това има част от отстраняване на неизправности, безценна в случай, че нещо се обърка.
Съставки (за „малък“ хляб, 700 г, което всъщност е около два нормални хляба:)):
- 3 чаши брашно 650 или 550 [ЗАБЕЛЕЖКА: Използвах градуирана чаша в мерителни чаши, както и 000 брашна, поради което хлябът излезе малко по-мокър]
- 1,5 чаши вода [ЗАБЕЛЕЖКА: същия размер като брашното]
- 1 половин чаена лъжичка суха мая - 1 чаена лъжичка сол [ЗАБЕЛЕЖКА: следващия път ще сложа 2, тъй като накрая изглеждаше малко несолена]
- 1 голяма чугунена тенджера [ЗАБЕЛЕЖКА: Предавам я на съставките, както е задължително за този хляб; ако нямате такъв, горещо препоръчвам овалната саксия от Ikea, която струва 199 леи и е идеална за други неща, като coq au vin или ossobuco; разбира се, можете да вземете и пот от Le Creuset, който прави същото, но на цена около 4-5 пъти по-висока; освен това бутонът на гърнето на Ikea се излива директно с капака, той не се завинтва като в Le Creuset, така че дори не се нуждаете от обучение за плетене на копчета от Sara Blu, особено след като те имат само около 4 саксии и мисля, че че ги държа под око като бутилка:)))]
Подготовка (1 час + около 24 часа, за да се остави да втаса):
- сложете брашното в купа и го смесете със сол и мая, след което постепенно добавете вода, разбърквайки с дървена лъжица, докато се включи цялото брашно и получите много меко и лепкаво тесто.