ЛУДА МАЙКОВА ЧИСТАЧКА ЧЕРВЕНО ПЪПШЕН СОРБЕТ (С ШОКОЛАДНИ ПРОБИ)
От всички сладоледи и сорбета, илюстрирани със снимки в Перфектната лъжичка този пъпеш сорбет е най-впечатляващият от визуална гледна точка, тъй като газелата с шоколадови стърготини като семе от пъпеш е абсолютно брилянтна, произведената илюзия е почти перфектна.
Тъй като динята съдържа много течност, тази рецепта е идеална и за попсикули (сладолед на клечка, формата, в която се появява и на илюстрацията в книгата), но тъй като все още нямам форми от попси (обещавам, че ще ги взема от Ikea през уикенда), аз отидох за класическата версия на сорбет.
Това, което е много интересно за тази рецепта, е, че диненият сок, замразен в машината за сладолед, възстановява твърдата си форма по начин, много близък до пъпеша, от който е произлязъл, като практически изглежда точно като сърцевина от пъпеш, смачкана малко с вилица.
Съставки (за около 1 литър сорбет)
- 750 мл сок от диня (получена от парче от около 1,5 кг диня, колкото е възможно по-сладка)
- 100гр захар
- 1 супена лъжица сок от лайм (използвах 100% натурален сок от лайм, в пластмасова бутилка, от Mega Image)
- 1-2 супени лъжици водка или бял ром (по желание; аз използвах бял ром)
- 1 щипка сол
- 1-2 супени лъжици шоколадов чипс (от Metro или Real; използвах белгийски шоколадов чипс Callebaut, който получих като подарък от Моника, по този повод искам да й благодаря още веднъж:))
Подготовка (10 мин. + 25 мин. В машината за сладолед)
- нарежете пъпеша на парчета и го почистете от семената, след което го смесете в блендера заедно с останалите съставки (с изключение на шоколадовия чипс)
- прецедете през дебело сито полученият сок (ще откриете малкото семена, които са ви избягали, когато сте го почистили:)) и след това го замразете в машината за сладолед за около 20-25 минути (всъщност имам установих, че този сорбет замръзва най-бързо от всички, които съм правил досега)
- 5 минути преди края на времето за замразяване добавете шоколадовите стърготини, след това прехвърлете сорбето във фризера за около 2 часа, за да се втвърди по-добре и след това го поднесете поръсено с малко сок от лайм.
16 коментара:
бъдете внимателни колко бързо приготвяте сока от лебеда: поставете сърцевината в кухненска кърпа и я стиснете толкова силно, колкото мускулите. след което можете да стъпите върху него, ако искате да премахнете последните сокови атоми.
Трябва да опитам нещо на базата на лебенита, защото жена ми не яде сладолед, но яде лебенита, така че може би тя по някакъв начин го разваля.
Дейв Леб е трудно, но намерих сайт с опасно лоши рецепти за сладолед
http://mikes-table.themulligans.org/
Вече направих манго с шам фъстък
и има още един, може би знаете, човек, който е написал „The Ultimate Icecream Book“.
Не знам колко бързо изсъхва с кърпата, но знам, че в моя блендер сокът беше направен за 5 секунди.:))
Познавам този с извивките, но не го познавам другия, така че ще го разследвам веднага щом завърша новия кръг сладолед от лавандула и мед, който приготвям сега (btw, направи го musai, най-готиният е досега от всичко, което съм правил досега)
5 секунди, да, тогава сте седнали да го подхлъзнете, нали?