Lucia Berdos, въведение в изкуството на аюрведичното готвене
Благополучието често започва от собственото ни тяло. От това колко добре го познаваме и как се грижим за него. В тази връзка, Марсела Бадия, собственикът на мрежата от магазини "Casa Bio" започна майсторски класове за здравословно готвене "Здравето има добър вкус ", в което тръгваме на пътешествие на сетивата, ние се доближаваме още повече до изкуството на вкуса, това към усещането за вкус, за да можем да открием точно кои храни ни правят най-добрите, дават ни здраве и живот.
Гост на първата Работилница за готвене беше Лусия Бердос, бизнес жена, която направи посвещение в Аюрведа, успявайки да подбуди апетита ни към този толкова нов и все още древен навик да се храни и живее.
Поредицата от срещи е проектирана така, че в края на семинара да можете лесно да научите основите, свързани със здравословното готвене и освен това да имате достатъчно знания за съставките и подправките, които да използвате.
По време на семинарите присъстващите имат теоретично обучение, дегустация и подаръци от партньорите по проекта: "Casa Bio" и "Zepter".
„Насърчаването на здравословен начин на живот е нашата цел. Това е работилница за здравословно готвене, на която съм поканил няколко жени. На първия уъркшоп приготвихме здравословна закуска и научихме защо е необходимо да ядем зърнени храни и какви ползи ни носят. Надявам се, че гостите ми са научили тайни за готвене, които ще прилагат в готвенето си. Използвахме органични съставки от Casa Bio, без оцветители, консерванти или пестициди. Това е първото организирано събитие и ние ще продължим традицията ", каза ни Марсела Бадия.
За Аюрведа, накратко
Считана от много изследователи за най-старата лечебна наука, Аюрведа е холистичен подход към здравето, който е предназначен да помогне на хората да живеят дълго, здраво и добре балансирано. Аюрведа се практикува в Индия поне 5000 години и е може би най-старата система за хранене и лечение в света.
Основният принцип на Аюрведа е да предотвратява и лекува заболявания чрез поддържане на баланса между тялото, ума и съзнанието, чрез правилен прием на течности, диета, начин на живот и чрез използване на билкови лекарства.
Знаем, че само пет елемента са част от целия физически свят и Аюрведа е установила съществуването на тези елементи в човешкото тяло: Космос (етер), въздух, огън, вода и земя.
Според Аюрведа ние се храним с храна, която идва от Земята, и в крайна сметка тялото ни се връща към земната материя, от която сме дошли. Взети на свой ред, всеки от тези елементи изразява нещо:
Водата нектарът е този, който поддържа живота ни и представлява повече от 70% от цялата ни телесна маса.
огън той осигурява на тялото лъчиста топлина и енергия и се намира във всички химични и метаболитни процеси.
Въздухът циркулира свободно през тялото, придавайки движение на биологичните функции и захранвайки всяка клетка с кислород.
■ площ е повсеместен, седи смирен на заден план и дава възможност на останалите елементи да си взаимодействат.
Тези пет елемента са организирани по три начина (Доша): Вата (въздух и етер), питта (огън и вода), капха (земя и вода). Определен баланс между тях е абсолютно необходим за перфектно здраве.
Lucia Berdos, въведение в изкуството на аюрведичното готвене
В допълнение към посвещението си в изкуството на аюрведичното готвене, Лусия Бердос приготви и здравословна закуска, приготвена според аюрведичните принципи и сподели много тайни за храната, съставките и подправките, с една дума - здравословна храна за тяло и дух.
Здравето и красотата са много тясно свързани. Ще се опитам да ви убедя да се храните здравословно, защото жената, която се храни здравословно, ще има добро здраве, красива кожа, светли очи и лъскава коса.
Винаги съм се опитвал да открия колкото се може повече тайни за това как да бъдем здрави, изучавал съм различни методи за детоксикация и стигнах до извода, че системата, предложена от Аюрведа, е най-близо до нашето тяло.
В Аюрведа храната има дарбата да балансира тялото според нуждите. Но тяхната лечебна сила се проявява само когато се приготвят в правилните комбинации, с необходимите подправки за всяка конституция (Вата, Пита, Капха).
Според Аюрведа природата е вътре в нас, ние сме природа. Ако природата работи по определени закони, така че тя винаги е склонна да приведе всичко в ред, да направи хаос при първа възможност, така че тялото ни най-добре знае как да регулира всички дисфункции и всичко, от което се нуждае.
Точно както гората се регенерира след пожар и тялото ни има способността да се възстановява от дисбаланс, просто трябва да не ги объркваме, а да им помагаме да се възстановят сами.
Аюрведа казва, че природата е създадена от 5 елемента: въздух, етер, земя, вода и огън. И ние също сме създадени от тези 5 елемента, само че в някои има нещо повече, чрез това и ние се различаваме.
Можем да формираме правилна диета и полезен начин на живот - сън, упражнения, здравословно хранене, само когато опознаем и разберем структурата си. Обикновено жените са тези, които имат най-голямо желание да се върнат към природата и да се свържат отново с нея. Знаем за женската интуиция, за чудото, което природата им дава - раждането.
И коя диета е по-полезна за живия организъм? Разбира се, жива храна. Всичко, което е живо, привлича живо и в резултат животът продължава.
Трябва да дадем приоритет на естествените продукти, от отгледаните под слънцето, тъй като слънцето е източникът на живот на земята, най-силната енергия, която получаваме, и всичко, което расте под слънцето, е важно за нашето здраве. Тук включваме зърнени култури, плодове, зеленчуци, подправки, различни семена - всички те съдържат много слънчева енергия.
Продукти, които съдържат много консерванти, изкуствени, замразени, преработени, можем да ги наречем мъртви продукти, тъй като те не съдържат витамини, минерали.
Не съм против месото, но скорошни изследвания показват, че е по-добре да намалим количеството месо, което използваме в диетата си, максимум 2 пъти седмично и да използваме по-леко месо, пиле, риба.
Според Аюрведа диетата, часовете за хранене, сънят и упражненията са много важни.
РЕЖИМЪТ НА ДЕНЯ. И отново се връщаме към природата. Както природата винаги има своя ритъм (тя никога няма да бъде непрекъсната сутрин или пролетта винаги ще идва след зимата), тя винаги ще има тенденция да поръчва, така че ако се стремим да имаме балансирана диета (да служим хранене по едно и също време, за да си легнем по едно и също време), ще видим, че можем да се възстановим много лесно и за кратко време. Ефектът от този режим ще се види най-малко след месец. В идеалния случай би било препоръчително да си легнете в 22.00, не по-късно от 23.00.
Ястието трябва да се сервира по едно и също време всеки ден, за оптимално храносмилане.
Не е добре да се яде твърде много или твърде малко: В идеалния случай в края на храненето три части на стомаха трябва да съдържат храна, а една част трябва да бъде оставена свободна за въздух - или за спирт. Дори и да ядем по-малко, важно е концентрацията на витамини и минерали в продукта да бъде максимално полезна за организма.
Закуската е много важно хранене - тя може или да направи деня ви, или да го разбие. Закуската ми започва с чаша вода със стайна температура.
Сутрин е желателно да ядете зърнени храни - ориз, елда, овесени ядки, амарант, киноа (която много прилича на ориза, но е много по-лека и не съдържа глутен).
Не е правилна идеята, че закуската трябва да бъде много последователна, особено за тези, които се събуждат много рано сутринта, в 7.00-8.00, твърде рано е да ядете нещо тежко. Не се заблуждавайте, ако замените закуската с чаша мляко, пресен сок, зелен чай.
Основното хранене трябва да е по обяд, от 12.00 до 13.00 часа, защото огънят на храносмилането е в съответствие със слънцето, когато е най-високо в небето. Обядът трябва да се сервира не по-късно от 14.00, за да могат тези продукти да бъдат усвоени до вечеря.
Вечерята трябва да е възможно най-лека. Колкото по-късно си легнем, толкова по-лека трябва да бъде вечерята - в идеалния случай зеленчукова супа и евентуално безкалоричен десерт.
Храната е добре да е прясна, приготвени преди ядене, за да бъдат хладки.
Важно! Никога не ядем, освен ако не сме гладни.
ВОДАТА. Преди и след хранене не пием вода. Пийте вода по време на хранене, колкото е възможно по-топла, защото това ще ни помогне да усвоим храната по-лесно. Всички болести и проблеми възникват от отлагането на токсини, несмляна храна и малко по малко се появяват болести.
Все още можете да пиете вода, която е вряла 20 минути през деня. Това е лека вода с детоксикиращи способности за клетките. Ако пиете по половин чаша на всеки половин час, ще почувствате диуретичен ефект и много добра детоксикация.
ВКУС. Вкусовете са емоции, които имат голямо значение за нашето здраве. Когато храната е здравословна, красива, тогава усещаме вкуса на храната. Не е добре да гледате телевизия, докато ядете, използвате телефона, не четете.
В идеалния случай всички 6 вкуса трябва да продължат в храната.
ДЕТОКСИФИКАЦИЯ. Веднъж годишно тялото ни се нуждае от детоксикационно лечение. Тъй като сме свикнали да се мием отвън, е добре да не забравяме и отвътре. Разбира се, организмът е много умен и сам регулира всички свои процеси, но ако му помогнем, тогава ще разберем необходимостта от това лечение.
В идеалния случай за 14 дни трябва да отидем някъде, където има възможно най-малко храна, до санаториума, спа клиниките, през което време да спазваме специална диета, така че ще почувстваме, че тялото ни е детоксикирано не само физически, но и психически.
Не забравяй! Аюрведа е повече от медицина, тя е начин на живот.
ЗАКУСКА ЗЪРНЕН РЕЦЕПТ:
Във врящата вода добавете 3 вида сушени плодове (ананас, ягоди, папая, сливи, стафиди, банани, годжи), комбинирайте по желание, добавете подправки (канела, карамфил и др.) И накрая сложете масло GHEE. Ако предпочитате, добавете малко мед в чинията, след като кашата се охлади (медът, поставен при температура над 40 градуса, става токсичен).
РЕЦЕПТА НА МАСЛО GHEE
Гхи е основното масло в индийската и аюрведическата кухня. Това е много здравословно масло, получено от масло с възможно най-много мазнини.
Поставете маслото в купа на средно слаб огън. След като маслото се разтопи напълно, когато започне да кипи, включете го на слаб огън и го оставете за 12 минути. Ще забележите как някаква плътна пяна се отделя на повърхността на маслото, след което маслото започва да става все по-прозрачно.
От време на време леко изстъргвайте дъното на саксията с дървена лъжица, защото има изгорена мазнина, която ще се отрази на качеството на полученото Гхи. Когато маслото има много красив златисто-жълт цвят, това е знак, че сте стигнали до края.
Свалете Ghee от котлона и го оставете да се охлади за 10 минути, след което го изсипете в стъклен буркан. Оставете буркана без капак, докато Ghee изстине напълно. Ако поставите капака твърде рано, когато Ghee е все още горещо, той ще се кондензира, което ще наруши качеството и срока на годност на Ghee.
Той ще запази прозрачния си вид на масло за няколко часа или дни, в зависимост от температурата в помещението, където го държите. Ghee не изисква съхранение в хладилника, можете да го държите навсякъде, но не на пряка слънчева светлина.
Текст: Алина МАТЕЙСнимка: Casa Bio