Лучена яхния с яйце

За 2 човека

яйце

Съставки:

- 3 пресни органични или Label Rouge яйца

- 4 червени лука

- 15cl зеленчуков бульон (домашно приготвен, ако е възможно)

- 1 или 2 ч.л. супени лъжици зехтин екстра върджин

- Кориандър на прах + семена от кимион

- нерафинирана морска сол + пипер

Стъпки :

  • Загрейте зехтина в тиган и запържете лука, обелен и нарязан за няколко минути, до леко оцветяване.
  • Деглазирайте с бульона, поръсете със смлян кориандър и кимион. Всичко се разбърква добре и се оставя да се намали на тих огън, за да се получи вид компот от лук.
  • Начертайте 3 малки вдлъбнатини, разположени на разстояние с дървена лъжица, за да отбележите мястото, в което внимателно ще разбиете всяко от яйцата. Сол и черен пипер, след това варете в продължение на 3 -4 минути, докато белтъците се сварят, като жълтъкът се запази.
  • Поръсете с пресен магданоз и сервирайте веднага.