L-протеин; Кост според д-р
Йохана Будвиг е родена през 1908 г. и е израснала в сиропиталище. След като завършва гимназия, тя учи фармация през 30-те години, където се интересува от олеохимия. След Втората световна война междувременно младата жена с докторска степен кандидатства в Института за изследване на мазнините в Мюнстер, за да продължи своите научни изследвания.
За д-р Йохана Будвиг имаше една мазнина с много специално значение - ленено масло. По това време талантливият химик направи гигантски скок в кариерата си, когато беше първият учен, успял да отдели афла-линоленова киселина (характерната мастна киселина в лененото масло).
През 50-те години тя открива, че транс-мастните киселини, които се произвеждат чрез техниката на втвърдяване на мазнините при производството на маргарин, предизвикват или влошават рак и заболявания на кръвообращението. Професионалните последици от това откритие са отрицателни: ръководството на института не харесва резултатите от изследването и академикът трябва да напусне института. Сега, когато други институти вече не искаха да се свързват с противоречивия учен, тя бе оставена да стане частен учен и да публикува резултатите от своите изследвания за своя сметка. Тя почина през 2003 г. на 95-годишна възраст. Д-р С многобройните си трудове Йохана Будвиг ни остави с добре обмислена здравна концепция, която обслужва както превантивни здравни грижи, така и лечение на остри и хронични заболявания.
Така наречената диета на Будвиг се основава на едната страна на препоръката да се ядат определени храни, а от друга на забраната на някои храни. Особено се препоръчва консумацията на ленено семе, студено пресовано ленено масло, кварк и извара. Ленените семена са с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, особено линоленова киселина. Първоначално е предназначен като диета за пациенти с хепатит.
Тази специална форма на диета срещу рак не е призната и противоречива в научната медицина.
Настоящите изследвания на туморния учен Йоханес Кой показват обаче, че при определени условия (ензимът TKTL-1 трябва да бъде откриваем в раковите клетки), диета с ниско съдържание на глюкоза и въглехидрати, както и с високо съдържание на масло и протеини, може да подпомогне медицинската терапия на рака.